『漬物』作るのちょっと待って！減塩だからこそ要注意〈おうちで安全に楽しむための衛生ルール3つ〉
更新日：2026.06.26
食中毒のリスクを抑えるために！漬物作りのポイント
漬物の中に食中毒菌を侵入させないためには、仕込みの段階から清潔を意識することが何より大切！調理を始める前に、日々のキッチンで簡単に実践できる3つの基本ルールを確認しておきましょう。
1. つくる前に手をしっかり洗う
私たちの手には、目に見えない様々な菌がついています。調理の前には石けんを十分に泡立てて丁寧に洗い、流水でしっかり流すのが基本です。さらに、使い捨ての手袋を使って作業すると食中毒予防にとても効果的になります。
2. 野菜は丁寧に洗い、外葉ははずす
まずは野菜を流水で丁寧に洗うことから始めましょう。白菜などの外側の葉は、特に食中毒菌に汚染されやすい部分なので、もったいないと思わずにはずすように徹底してください。
3. 器具と容器は、熱湯などで消毒してから使う
使う包丁やまな板などの器具、そして容器から菌が移ってしまうケースも少なくありません。使用前には洗剤でよく洗浄したあと、熱湯や塩素系漂白剤などで確実に消毒してから使うのが安心です。
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