『キッチンシンク』の使い方に要注意！？食中毒を起こす意外な原因と対策を今のうちにチェック

毎日使うキッチンのシンク。お皿洗いや食材を洗う場所として、いつもきれいにしているつもりでも、実はここに食中毒のリスクが潜んでいることをご存じですか。

今回は、東京都保健医療局が公開している、知っておきたいシンクを介した食中毒の原因と、今日から実践できる簡単な予防ポイントをご紹介します！

シンクから野菜へ！？見落としがちな菌のルート

まな板や包丁の衛生管理には気をつけていても、シンクの汚れまでは意識が回りにくいものですよね。しかし、過去にはシンクを介して食材が汚染され、食中毒が発生したケースが実際にあります。

例えば、生の肉や魚についていた食中毒の原因菌が、シンクを経由して、そのまま生で食べるサラダの野菜や調理済みの食品に移ってしまうことがあるのです。

実際にあった！シンクの共用による食中毒の事例

飲食店や給食施設で起きた事例ですが、私たちの家庭でも同じような状況が十分に起こり得ます。

事例①冷凍エビ×シンクでの作業が原因に

冷凍エビの解凍、乾燥わかめの水戻し、具材のカットや容器の洗浄をすべて同じシンクで行っていたケースです。エビに付いていた菌が、手やシンクを介して、加熱せずにそのまま出すわかめなどに付着したと疑われています。

事例②お肉と生野菜の処理を同じ場所で

手洗いや器具の消毒不足に加え、生の野菜とお肉の処理でシンクを共用していたことが原因で、大腸菌による集団食中毒が発生したと疑われる事例もあります。

どちらも「生で食べるもの」と「加熱前の生肉・生魚」が同じシンクを介して接触してしまったことが大きなポイントです。

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