実は奥が深い『魚の焼き方』！ちょっとしたコツでレベルアップ♡美味しくふっくらと焼き上げるには？

「焼くだけだから簡単」と思われがちな焼き魚。しかし実は、とても奥が深い料理ですよね。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーに。そんな理想の焼き魚に仕上げるには、いくつか押さえておきたいポイントがあります！

そこで今回は、焼き魚をワンランク上の美味しさに仕上げるコツをご紹介。いつもの魚が驚くほど美味しくなるテクニックに注目です。

簡単に焼ける！フライパンを使った魚の焼き方

魚を焼く際グリルを使うのが面倒だと思うこと、ありますよね。そんなときは、後片付けも簡単に済ませられるフライパンで魚を焼いてみてはどうでしょうか。フライパンを使って魚を焼くときのポイントを紹介します。

①盛り付け方を意識して焼く

魚は、一尾魚なら頭を左側に、切り身なら皮を上にして盛り付けるのが基本です。この盛り付け方を覚えておくと、焼くときにも役立ちます。

というのも、フライパンや片面焼きグリルを使う場合は、盛り付けたときに表になる面から先に焼くのがポイントだからです。

フライパンで焼くなら、表になる面を下にして焼き始めましょう。きれいな焼き色が付いたら裏返し、裏面からじっくり火を通します。こうすることで見た目よく仕上がるうえ、表面を焦がしにくくなります。

②皮に油を塗るとパリッと焼き上がる

魚を塩焼きにするときは、塩をしっかり振ることが大切です。塩の量は、少し多いかなと感じる程度が目安。塩を振ることで余分な水分が抜け、生臭さを抑える効果が期待できます。

さらに、塩を振る前に皮の表面へ薄く油を塗っておくのもおすすめのひと工夫。焼き上がりの皮がパリッと香ばしくなり、見た目も美しく仕上がります。

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