ワタナベマキさん流！『なすのおいしい食べ方』レンチンで感動のトロうま食感に♡

ワタナベマキさん流！麻婆なすの作り方

材料

なす……2個
豚ひき肉……100g
ねぎ……10cm
にんにく……1/2かけ
Ⓐ紹興酒……大さじ2
Ⓐみそ……小さじ1
Ⓐ水……1/2カップ
Ⓑかたくり粉、水……各小さじ2
塩……少々
豆豉……5g
豆板醬……小さじ½
しょうゆ……小さじ½
ごま油……適量

作り方

1. なすは乱切りにし、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で2分加熱する。ひき肉は塩を振る。ねぎ、にんにくはみじん切りにする。豆豉はあらく刻む。

2. フライパンにごま油大さじ1を引き、にんにく、豆豉、豆板醬を入れ、弱火にかけていためる。香りが立ってきたらひき肉を加え、ほぐしながらいためる。肉の色が変わったらねぎを加え、さっといためる。

3. なすを加えてさっといため合わせ、Ⓐを加えてひと煮立ちさせる。アクを除き、しょうゆを加える。

4. まぜ合わせたⒷを加え、煮立たせながら大きくまぜてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。

ひと口食べると、とろっとやわらかいなすに、ピリ辛のうまみがじゅわっ！レンチンしたとは思えない本格感に驚きます。

揚げないから気軽に作れて、後片づけもラク。暑い日でも作りやすいので、ぜひ試してみてくださいね♪

＼5月22日新発売！／
大人世代の自炊を心地よくアップデート♪
『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』

自分の「好き」を美味しく楽しみたい大人世代へ。本書では、コールドスタートや電子レンジ調理を活用し、いつものごはんを手軽にぐっとおいしくする、自炊レシピ74品を紹介しています♪

『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』ワタナベマキ著　1,870円（主婦の友社）