ワタナベマキさん流！『なすのおいしい食べ方』レンチンで感動のトロうま食感に♡

「なすがベチャッとする…」「油を吸いすぎる…」そんな悩み、ありませんか？実は、炒める前にレンジで加熱するだけで、ふっくらジューシーな麻婆なすに仕上がるんです！

今回ご紹介するのは、料理研究家・ワタナベマキさんの書籍『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』に掲載されている「麻婆なす」。なすを事前にレンチンすることで、揚げる手間なし＆油控えめなのに、とろっとジューシーな仕上がりになります♪

レンチンで激変！なすが驚くほどトロトロに

このレシピのポイントは、なすを先に電子レンジで加熱すること。

生のまま炒めるよりも油を吸いにくく、少ない油でもふっくらやわらかく仕上がるそうです。揚げないので後片づけもラクなのがうれしいところ！

さらに、加熱前に少し切り目を入れて水にさらすことで、アクが抜けて色よく仕上がるのだとか。加熱後に冷水で冷ますのも、きれいな色味をキープするコツだそうです。

豆板醤や豆豉のコク深い味わいが、淡泊ななすと相性抜群！ごはんが止まらなくなるおいしさです♪

• ほうれんそうは〈丸ごとレンチン〉が大正解！ワタナベマキさん流『絶品ごまあえ』が断然ラクでした♪

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