実は"焼き方"が間違ってた！？いつものハンバーグが何倍も美味しくなる裏ワザ
更新日：2026.05.06
ポイント①タネは油で「つるりん肌」に成型する
肉をこね終わったら、食用油を手にとってそのまま両手に広げます。
食用油はクセのないもの（サラダ油や米油など）なら何でもOK。
空気をしっかり抜きながら、油のついた手で形を整えます。
表面にシワや穴があったら、指先でならしてなめらかに。
油が足りなくなってきたら適宜足しましょう。
つるりん肌のハンバーグができました！
油でつるつるした表面にしておくと、焼いたときのヒビ割れを防いで肉汁をしっかり閉じ込めてくれるんだそうですよ。
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