シフォン型で焼くと美味しい！とろける「バスクチーズケーキ」の作り方。材料を順番にまぜていくだけなのに、絶品ですよ♪

シフォンケーキの型は、シフォンケーキはもちろん、ケーキもパンもおいしく作れる万能型。まん中の筒のおかげで火通りがよく、ふんわり軽い仕上がりになるんです。今回は人気パティシエの江口和明さんに、チーズのうまみたっぷりの「バスクチーズケーキ」の作り方を教えてもらいました。

「バスクチーズケーキ」の作り方

チーズのうまみに、しっかり焼いた表面の香ばしさが加わり、絶品の味わいに。とろける舌ざわりもたまりません。材料を順番どおりにまぜていくだけなので、気軽にチャレンジしてみてください。

材料（直径17cmのシフォンケーキ型1台分）

クリームチーズ：400g
グラニュー糖：100g
卵：3個
薄力粉：10g
レモン果汁：10g
生クリーム：200g

下準備

・クリームチーズは室温においてやわらかくもどす。

・オーブンを250度に予熱する。

作り方

1．〈型にシートを敷く〉底板をはずした型を耐熱のバットなどにおき、ぬらしてしぼったオーブンシートを敷き込む。

2．〈粉をふるう〉薄力粉をふるう。

3．〈チーズと砂糖をまぜる〉ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ゴムべらで砂糖がなじむまでまぜる。

4．〈卵をまぜる〉卵を加え、泡立て器でよくまぜる。

5．〈粉、レモン、生クリームをまぜる〉ふるった薄力粉、レモン果汁、生クリームの順に加え、そのつど泡立て器でよくまぜる。

6．〈型に流して焼く〉まぜ残りがないようにゴムべらでひとまぜして、型に流し入れる。バットごと240度のオーブンで30分焼く。型に入れたまま冷まし、冷蔵室で5 ～6時間冷やす。

レシピ／江口和明（えぐち・かずあき）　製菓学校卒業後「渋谷フランセ」に入社。ベルギーアントワープの老舗ショコラトリー「デルレイ」本店で研修後、グローバルダイニングへ。「デカダンスドュショコラ」等、ペイストリー部門を統括。 2013年デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ／ショコラティエに就任。