【オイルなし、グルテンなし】米粉のふわふわシフォンケーキの作り方。美味しくて体にやさしくて、太りにくいレシピです♪

「甘いもの大好き！でも太りたくない…」誰もが抱えるこの願いを叶えてくれる、夢のスイーツ♡ノンオイル＆米粉でカロリー控えめ、でもふわふわ絶品なシフォンケーキの作り方をご紹介します。

オイルなし×米粉で作るシフォンケーキのレシピ

いちばんシンプルな材料で作るシフォンケーキです。

油分を含まずに豆乳を使用するため、低カロリー＆低脂質。しかも、一般的なシフォンケーキよりもふわふわで、しっとりやわらかに仕上がります♡

材料（直径17cmのシフォン型1台分）

A
メレンゲ
卵白：4個分
きび砂糖：40g

B
卵黄生地
卵黄：３個分
きび砂糖：30g
米粉（製菓用）：70g
豆乳（成分無調整）：70ml
バニラエッセンス：少々

【下準備】

・大きなボウルに卵白を、別のボウルに卵黄を入れる。
・オーブンは180℃に予熱する。

【作り方①メレンゲ】

１．卵白をハンドミキサー（高速）で泡立てる。

２．白く泡立ってきたら材料Aのきび砂糖の半量を加えて泡立て、全体によくまざったら、残りのきび砂糖を加えてさらに泡立てる。

３．モコモコと泡立ってきたら、全体のかたさが均一になるように、さらにしっかりと泡立てる。

４．すくうと角がおじぎをする程度になったらハンドミキサーを低速にして30秒ほど泡立て、きめをととのえる。角がピンと立ったらメレンゲの完成！

【作り方②卵黄生地】

１．卵黄に材料Bのきび砂糖を全量加える。ハンドミキサーの羽根（メレンゲがついたままでOK）でなじませてから、高速で泡立てる。

２．白っぽい乳液状になったら豆乳を加え、ハンドミキサーの高速で全体が均一になるまでまぜる。

３．米粉を加え、まずは粉が飛び散らないように、ハンドミキサーの低速でまぜる。

４．全体になじんだら高速に切りかえ、米粉の粘りが出るように、よくまぜる。

５．バニラエッセンスを好みの量たらし、さっとまぜる。

【作り方③メレンゲを卵黄生地にまぜる】

１．メレンゲを泡立て器でひとすくいし、卵黄生地のボウルに加える。

２．泡立て器でトントンと軽くたたき込むようにし、手早くまぜる。白いかたまりがなくなったら、まぜ終わり。

３．２の卵黄生地を、残りのメレンゲが入ったボウルに加え、泡立て器で下から生地をすくい上げるようにして、白いかたまりがなくなるまでまぜる。

【作り方④生地を型に流し入れて焼く】

１．生地をシフォン型に流し入れる。とぎれとぎれに入れると空気を抱き込み、焼き上がりに穴ができる原因になるので、一気に流すのがポイント！

２．型を軽くゆすって表面を平らにし、竹ぐしを底まで刺し、ジグザグにぐるりと一周動かして、生地内の大きな気泡をつぶす。

３．オーブンの設定温度を170℃にし、30分ほど焼く。途中、8分たったら一度とり出し、ナイフで表面の4ヶ所に浅く切り込みを入れてオーブンに戻し、時間まで焼く。

４．割れ目のところが乾き、竹ぐしを刺して生地がつかなければ焼き上がり。足りなければさらに3分ほど焼いて様子を見る。焼き上がりは、焼く途中で最大になったふくらみが少ししぼみ、円筒部に生地が張りつく状態！

５．生地の重みでしぼむので、すぐに型ごと逆さにし、円筒部をびんの口にかぶせて、完全に冷ましてから型からはずす。

これで完成です♪オイルなしとは思えないふわふわの焼き上がり。一切れ（ホールサイズの1/8）で102kcalとヘルシーなので、ダイエット中でも安心して食べられるのが本当～にありがたい！

レシピ／田中可奈子●料理研究家、栄養士。書籍や雑誌、テレビ、企業のウェブサイトなどでレシピを提案するほか、イベントの講師なども務める。食育指導士、国際薬膳食育師などの資格も所有。