鶏むね肉に、砂糖をまぶし、その後に塩をまぶします。順番は砂糖→塩です。
庭からハーブを採って来ました。今日はタイムとローズマリーの2種類です。ない場合、下味の塩をハーブソルトにかえるのがよいですね！
下味を付けた鶏むね肉の周りにハーブを散らします。空気を抜いて可能な限り密封させ、冷蔵庫で2〜3日おきます。
少し水分が出ています。加熱する1時間前には冷蔵庫から出して、室温に戻します。加熱前にさっと水洗いして、ハーブと余計な調味料を流し落とします。キッチンペーパーで水分を取ります。
皮目を外にして、片側からくるくる巻き、ラップできっちり巻きます。茹でた時に水がはいらないように、この後三重に巻きました。水分が入るのが心配で、輪ゴムで止めましたが、輪ゴムが食い込んで仕上がりがイマイチでした（笑）。
熱湯に鶏むね肉を入れて、2分加熱後、火をとめます。蓋をしたまま冷めるまで放置します。
冷めたら冷蔵庫へ。
鶏ハムを切り盛り付けます！今日は、レタスやミニトマト、マスタードとマヨネーズを添えました！カロリー低めな分、マヨネーズで補っちゃいました（笑）。
熱湯に入れたら煮すぎず、予熱で火を通すことで、しっとり仕上がります。加熱前に室温に戻すのをお忘れなく！
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