コラム
レンコンの穴が黒い…これって食べても大丈夫？正しい洗い方を調べてみた。
更新日：2025.09.23
スーパーで買ったレンコンを切ったら、穴の中が黒い…！「これ食べても大丈夫？」と不安になったことはありませんか？今回はレンコンの黒ずみの原因と、安心して使えるかどうかの見分け方、簡単な洗い方をご紹介します。
レンコンの穴が黒い原因は3つ
1.タンニン（ポリフェノール成分）の酸化
ポリフェノール成分の一種・タンニンが酸化すると黒ずみが出ます。食べても問題ありませんが、鮮度が落ちているサインでもあります。
2.泥や砂が残っている
写真は、酸化で黒ずみ、さらに泥汚れ付き…というもの。レンコンは収穫時に泥が入り込むことも。流水や水に浸してこすれば簡単に落とせます。
3.腐敗や傷み
腐っている場合は食べられません。穴だけでなく切り口や周囲が黒や茶色に変色していたら処分しましょう。
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