『家事ヤロウ!!!』土井善晴さん VS 卵？常識とは違う〈昔ながらのオムライス〉は卵に頼り過ぎない、チキンライスが主役のオムライス！

「土井先生流 オムライス」のレシピ

【材料】2人分

鶏もも肉：80g
玉ねぎ：150g
グリーンピース：20g
塩：少々
ケチャップ：40g
油：大さじ1
卵：2個
バター：適量

※ 今回は倍の分量、グリーンピース→枝豆で作っています

【作り方】

1．鶏もも肉はさいの目大にカットし、玉ねぎは色紙切り（薄く正方形）に。グリーンピースは湯どおしします。

2．フライパンに油を敷き、鶏肉・玉ねぎを広げます。塩・コショウを加えて焼くように炒めます。焼き色が付いたらケチャップを入れ、こちらも香ばしく焼き炒めます。

POINT：食材にさわる回数が多いと温度が下がるので、あまりさわらない！

POINT：ケチャップを焼くと酸味が飛んでコクが出ます

3．炊き立てのご飯を入れて全体を混ぜたら、塩を少々し、グリーンピースを加えて炒め、一度お皿に取り出します。

POINT：炊き立てご飯で作ります

POINT：キレイに混ぜず、あえてムラを作って食べる場所によって味が変わる楽しみを◎

4．フライパンに油・バターを熱したところへ、溶き卵を一気に入れます。広げて半熟のところへご飯を縦に置きます。

POINT：溶き卵は、さえ箸の先に塩を付ける程度の下味でOK

POINT：バターだけでは焦げるので油も一緒に入れます

5．鍋を軽くゆすって動かしフライパンの端に寄せたら、左手のお皿にめがけてフライパンをひっくり返すようにして移動させます。

じゃじゃ～ん、完成～♪

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