長ねぎの青い部分、捨てないで！ネバネバでも食べられる？〈野菜のプロ〉が教えるおいしい食べ方とは♡

「長ねぎの青い部分」「ブロッコリーの茎」「ニラの根元」…など食べられるか迷う野菜の切れ端、捨てていませんか？「実は、ほとんど食べられるんです！」と語るのは、野菜のプロである青髪のテツさん。今回は、意外と知らない“捨てられがちな野菜”の活用術を、たっぷりご紹介します。これを読めば、あなたの野菜の使い方がきっと変わるはず！

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長ねぎの青い部分は食べられる？ネバネバが気になるんですけど…

今回登場するのは、共働き夫婦ともや（35歳）＆ゆら（33歳）。2人とも家事（とくに料理）は苦手なようで…。

そこへ、手のひらサイズの青髪のテツ（本書では"野菜の妖精"）が登場！「捨てちゃダメ！」とお叱りを受けます。

長ねぎの青い部分のネバネバは、「フルクタン」という成分。免疫力を高める効果があるとも言われていて、β-カロテンやカルシウムが豊富。さらに、そのネバネバが多いほど「甘い」そう！

• 切れ味が落ちたハサミを一発で復活させる裏ワザ！思わず感動する仕上がりに♪

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