【オイルなし、グルテンなしで体にやさしい！】バナナとチョコチップのシフォンケーキの作り方

今回ご紹介するのは米粉のシフォンケーキ。ノンオイルかつ小麦粉を使わない「グルテンフリー」のレシピなので、ヘルシーなうえにおなかにも優しい♡具材はバナナとチョコチップで誰もが大好きな味に仕上がります。

バナナとチョコチップのもっちりシフォンケーキ

それ自体もふわふわしっとり♡な絶品シフォンケーキに、バナナでもっちり感をプラス！完熟した甘いバナナを使うと、よりおいしく作れます♪

材料（直径17cmのシフォン型1台分）

A　メレンゲ
卵白：4個分
きび砂糖： 40g

B　卵黄生地
卵黄：3個分　　　　　　　　　　
きび砂糖：30g
　［バナナ豆乳］
　バナナ：100g　　
　ラム酒：大さじ1
　豆乳（成分無調整）： 大さじ1
米粉（製菓用）：70g

チョコチップ：30g

チョコチップは、生地にまぜて焼いても形が残る「焼き菓子用」を使いましょう。

【下準備】

・バナナ豆乳を作る。バナナはあらくつぶし、ラム酒をからめ、豆乳を加えまぜる（★）。
・大きなボウルに卵白を、別のボウルに卵黄を入れる。
・オーブンは180℃に予熱する。

【作り方①メレンゲ】

１．卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、白く泡立ったら材料Aのきび砂糖を2回に分けて加えながらさらにしっかりと泡立てて、かためのメレンゲを作る。

2. 仕上げに、低速に切りかえて30秒ほど泡立てて、メレンゲのきめをととのえる。

【作り方②卵黄生地】

１．卵黄に材料Bのきび砂糖を加え、ハンドミキサーの羽根で全体をなじませてから高速で泡立てる。

２．白っぽい乳液状になったら、バナナ豆乳（★）を加え、ハンドミキサーの高速で全体が均一になるまでよくまぜる。

３．米粉を加え、ハンドミキサーの低速でまぜ、粉が生地になじんだら高速に切りかえて、米粉の粘りが出るようによくまぜる。

【作り方③メレンゲを卵黄生地にまぜる】

１．メレンゲを泡立て器でひとすくいし、卵黄生地のボウルに加え、トントンと軽くたたき込むようにして、白いかたまりがなくなるまで手早くまぜる。

２．メレンゲのボウルに1を加え、泡立て器で下からすくい上げ、ワイヤーの間に通すようにしながら均一にまぜる。

３．チョコチップを加え、さっくりまぜる。

【作り方④生地を型に流し入れて焼く】

１．シフォン型に生地を流し入れ、ゆすって表面を平らにし、竹ぐしで生地内の大きな気泡をつぶす。

２．オーブンの設定温度を170℃にし、30分ほど焼く。途中、8分たったら一度とり出し、表面の4ヶ所に浅く切り込みを入れてオーブンに戻し、時間まで焼く。

３．割れ目のところが乾いて、竹ぐしを刺して生地がつかなければ、焼き上がり♪

５．生地の重みでしぼむので、熱いうちに型ごと逆さにし、円筒部をびんの口にかぶせて、完全に冷ましてから型からはずす。

完成！

これで完成です！気になるカロリーは、1切れ（1/8カット）で112.1kcal！低カロリーですが、甘みもしっかりあってお味も大満足できるスイーツです。

レシピ／田中可奈子●料理研究家、栄養士。書籍や雑誌、テレビ、企業のウェブサイトなどでレシピを提案するほか、イベントの講師なども務める。食育指導士、国際薬膳食育師などの資格も所有。