コラム
すごいぞ、砂糖！！知らなきゃもったいない意外な使い道いろいろ♪
更新日：2024.05.28
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活用方法②お肉を柔らかくするのに使う
安いお肉も砂糖を使えば柔らか食感に！？早速試してみました。
今回検証に使ったのは、パサパサしやすい鶏のささみ。そんな鶏のささみも砂糖で下ごしらえしておくだけで、柔らか食感になるのだとか…！
今回はソテーにして、どのくらい柔らかくなるか検証してみました。
お肉に砂糖をまぶし、よくもみこみます。
そしてこんな感じに砂糖が馴染むまで5分程度放置。これで下ごしらえは完了です。
あとはいつも通り焼くだけ。どのくらい柔らかくなるか比較するために、砂糖での下ごしらえをしていないお肉も一緒に焼きました。
焼けました～！手前が砂糖で下ごしらえしてから焼いたもの、奥が何もしていないものです。
断面はこんな感じ。左が砂糖。いざ実食。
見た目は同じだったので、そんなに違いはないかな！？と思ったのですが…、砂糖で下ごしらえした方がふっくら、ジューシーに仕上がっていました！
砂糖には、肉に含まれているたんぱく質と水分を結びつける働きがあり、その働きのおかげでお肉が柔らかくなるそうです。
活用方法③トマトを美味しくするのに使う
砂糖には、水っぽいトマトを完熟風に変身させてくれる働きもあるのだとか♪
こちらも方法は簡単。砂糖をカットしたトマトにまぶすだけ♪
トマトがほんのり甘くなり、味が濃くなった感じ。フルーティーになっておいしい！
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