マツコ衝撃！まさかの茹で時間10秒？！ブロッコリーのプロが伝授するおいしい茹で方って？

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マツコが“絶妙な歯ごたえ”と驚いたブロッコリーの茹で方は？

番組ではブロッコリー農家さんが茹で方を伝授し、マツコが「絶妙な歯ごたえ」と称賛。

ブロッコリーは品種が100種類以上あり、大きく分けると「おはよう」などの”柔らかめ”と「グランドーム」などの”硬め”の2タイプ。このタイプ別に茹で方を変えるとよい、とのこと。

そこで、産地の異なる2種類のブロッコリーを並べてみました。う～ん…。触っても、柔らかめor硬めタイプがわからない（汗）。

硬めタイプのグランドームは、通常のブロッコリーより明らかにひとまわり大きいようなので、今回の2個は、どちらも柔らかめタイプかも。今の時期は、柔らかめの品種が出回ることが多いそうです。

とにかく、まずは洗って小房に分けます。

ブロッコリー農家さんおすすめの茹で方は、ここからがタイプ別になりますよ♪2つの方法でどんな違いがでるのか、試してみます！

【ブロッコリーのタイプ別茹で方】

・硬めタイプ→「茹で2分10秒」。塩大さじ1を加えた熱湯で茹でる。

・柔らかめタイプ→「蒸しの2分30秒」。フライパンに水100ccと塩ひとつまみ入れて蓋をして蒸す。

2種類のブロッコリーをそれぞれ半分に分けて、タイプ別の茹で方をやってみました。「茹での2分10秒」は2種類のブロッコリーとも、パリッと感が楽しめて、わが家では「甘い」と好評。

「蒸しの2分30秒」はブロッコリーの「ホクホク食感と甘さ」が出る茹で方だそうです。

わが家では、小さめに切った房がまさに「ホクホク食感」になりましたよ。これは知らなかったブロッコリーのおいしさ！大き目の房はちょっとまだ固めな印象でした。

ソースなどの味も「こっち（蒸しの2分30秒）のほうがよく染みてる」とマツコは気に入っていました。和え物にする時にも、このやり方はよさそうですね♪

ブロッコリーの茹で方って、意外に奥が深いのですね。今まで何となく茹でていたので、「茹での2分10秒」と「蒸しの2分30秒」で食感に違いが出るのがわかってよかったです。

個人的には衝撃の10秒茹で調理が楽しくて、一番おいしかったかも。おいしすぎて手持ちのドレッシングでは飽き足らず、後日専用ソースの予約注文をしたほど。

いろいろ試して自分好みの茹で方を探すの、おすすめですよ！

写真・文／北浦芙三子