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おいしく食べてダイエットにも！スーパー雑穀「ホワイトソルガムきび」に注目！！

更新日：2017.10.28

いま米国で注目を集めているスーパー雑穀「ホワイトソルガムきび」をご存知ですか？栄養価が高く、毎日の食事にとりいれやすい、さらにダイエットにも効くということで、美容意識の高いセレブや健康志向の高いスポーツ選手がこぞって取り入れているとか。

今回はその「ホワイトソルガムきび」について、ホワイトソルガムきびを使った料理を試食した感想とともにお伝えします♪

気になるダイエット効果は？ホワイトソルガムきびの特長

「ホワイトソルガムきび」はアフリカ原産のイネ科の穀物。食物繊維やミネラルが豊富で腹持ちがよく、調理・加工もしやすい。さらにグルテンフリーというスーパー雑穀なんです。米国ではトウモロコシ、大豆、小麦に続く4番目に重要な農作物なのだそう。

【ホワイトソルガムきびの特長】

食物繊維含有量はなんと白米の7倍！腸内環境改善に効果アリ
マグネシウムやカルシウムなどのミネラルが豊富で栄養価が高い
コレステロールフリーで生活習慣病予防
味や香りにクセがなく、粉でも粒でも料理に取り入れやすい
ほぼ小麦粉のように使えるのにグルテンフリー

ホワイトソルガムきびがダイエットにも効くと言われるのは、グルテンフリーだからです。

最近耳にする機会が増えている「グルテンフリー」。グルテンは小麦をはじめとした穀物に含まれるタンパク質なのですが、じつはこのグルテンには中毒性があるということはご存知ですか？パンやパスタを食べ過ぎてしまう、つい間食してしまう、それはグルテンの影響かもしれないんです。
このグルテンの摂取を抑えることをグルテンフリーと呼び、ダイエットにつながると言われています。さらに白米より栄養価も高いとくれば、使ってみないわけにはいきません！

ホワイトソルガムきびには粒タイプ、製粉した粉タイプ（精白粉・全粒粉）があり、粒タイプはお米と同じように炊いたり、そのままスープに入れたりして使い、粉タイプは小麦粉のように使います。

また、ホワイトソルガムきびを使った商品も、米国ではすでに多く出回っているそうです。

日本でも、から揚げ粉やお菓子など、ホワイトソルガムきびを使った商品がたくさん販売されています。

料理研究家も絶賛「ホワイトソルガムはどんなお料理にも合うんです！」

そんな大注目のホワイトソルガムきびのセミナー＆試食会が開かれるということで、お邪魔してきました！

会場は「ホテルインターコンチネンタル東京ベイ」。先ごろ発売された、ホワイトソルガムきびを使った日本初のレシピブックの出版記念イベントです。

レシピブックを監修したホテルインターコンチネンタル東京ベイ副総料理長の佃勇シェフによれば、昨年開催したスペシャルブッフェでホワイトソルガムきびを使ったメニューを提供したところ、「日本でも食べたいと思っていた」というお客様からの反響が予想以上に大きかった、とのこと。改めてホワイトソルガムきびに注目が集まっていると感じたそうです。

また、同じくレシピブックを監修した料理研究家の検見﨑聡美さんは、今回のレシピ開発のために初めてホワイトソルガムきびを扱ったそうですが、すぐにその使いやすさを実感。「粉がさらさらしているから、ホワイトソースもダマになりにくく、揚げ物もカリッと揚がる。水分と混ぜても粘り気が出ないから、お菓子作りなどでガッツリ混ぜても大丈夫なんです」と、絶賛していました。
ホワイトソルガムきびの調理法については、「初心者の方は、まず『炊いてみる』ことをおすすめします」。その上で少しだけ味噌汁やおひたし、サラダなどに混ぜるのが、簡単かつ美味しい活用法とのことでした♪

いざ試食！気になるホワイトソルガムきびのお味は…？

とはいえ本当においしいのかが気になるところ。どんなに健康によくて使いやすいと聞いても、口に合わないと結局続かないですもんね。

ということで、試食会でいただいた、ホワイトソルガムきびを使った料理の感想をレポートしちゃいます！

【ソルガムきび＆オクラ、モロヘイヤ、長いものネバネバサラダ】
こちらは炊いた粒ソルガムきびを混ぜたサラダです。

プチプチ系の食感かと思いきや、どちらかと言うとホクホクした豆のような感じ。本当にクセがないお味で、どんな調理法ともマッチしていました。すごい。個人的には、写真のようにサラダに入れているのが一番好みでした♪野菜の中でアクセントになる食感です。

【ソルガムきびブレッド】
ソルガムきびと米粉のブレッド。マフィン型に入っているのがかわいいです。

食べてみるともっちもち。味にクセもなく、どんなお料理とも合いそうです。少しだけ粒ソルガムが混ざっているので、食感の変化も楽しめます。

【ソルガムきび＆ラタトゥーユの豆乳グラタン】
ホワイトソルガムきび粉で作ったホワイトソースを使った豆乳グラタン。

ホワイトソースはとってもなめらかでうまーい！ラタトゥーユのトマト味と絡んだホワイトソースは絶品です。小麦粉で作ったものと比べても全く遜色ないのではないでしょうか。これはぜひ自分でも作りたい。

【ソルガムきびのチーズケーキ】
デザートはホワイトソルガムきび粉を使ったチーズケーキ。

こちらも激うまでした。しっとり濃厚だけど、レモンの風味が爽やか。お腹いっぱいだったはずなのに、ペロリと食べられちゃいました♪

ホワイトソルガムきびを使ってみたくなった方は

試食レポートしたお料理の作り方も掲載されている、ホワイトソルガムきびを使った日本初のレシピブックが1月22日（金）に発売されています！
ホワイトソルガムきびの活用法の幅広さを十分に堪能してもらうために、PART1とPART2 の2部構成になっているこのレシピブック。いつものご飯も、ホームパーティーなどのスペシャルメニューも、使えるレシピが満載です。

ホワイトソルガムきびレシピBOOK （1200円＋税）
ご購入はこちら！
ホワイトソルガムきびレシピBOOK―キヌア、チアシードに次ぐ、注目度No.1のスーパー雑穀Amazon.co.jp

＜PART1＞
洋風炊き込みご飯や、油を吸いにくいソルガムきびの性質を利用した揚げ物、小麦の代わりに使ってグルテンフリーなパウンドケーキなど、毎日の食卓に使える21レシピ
監修：検見﨑聡美（料理研究家・管理栄養士）

＜PART2＞
ホテルブッフェのような華やかなレシピをお家でも！「ホテルインターコンチネンタル東京ベイ」の副総料理長が、ホテルレストランで好評だったホワイトソルガムきびのメニューを、家庭でも作りやすいようにアレンジした10のレシピを紹介。
監修：佃勇（ホテルインターコンチネンタル東京ベイ副総料理長）

記事でご紹介したお料理のレシピも載っていますので、ホワイトソルガムきびを使ってみたくなった人はぜひチェックしてみてください！

ちなみにホワイトソルガムきびは、ネット通販で簡単に手に入りますよ！
Amazon
楽天

クセがなく、どんな料理にもマッチして、美味しくいただけるホワイトソルガムきび。これなら家庭でも取り入れやすいなと思いました。特に「グルテンフリーダイエットに興味があるけど、パンもパスタもピザも大好きだよ……」という私のような方には、ぜひ試して欲しいです♪

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