GW明けの週のお弁当のすき間埋めおかずと夫弁当5日間の記録です。
旅行に出たわけではありませんが、なんとなく
休めたのか疲れたのかわからなかったGW。
これからしばらくは祝日もなく、日常が戻ってきます。
夫は週２回出社であとはテレワークですが、お弁当は
月〜金で準備しています。
この週のお弁当のすき間埋めおかずは、
GWの疲れを取るためスタミナ満点系
疲労回復弁当をテーマに作ってみました。
上段上から
★にらの肉巻き
にらの肉巻き弁当で午後も頑張れるスタミナ弁当
2021年11月24日
にらを豚肉で巻いて 甘辛く味付けしたにらの肉巻き弁当です。
にらは江戸時代には薬草として使われていたと言われるほど、栄養価の高い食材です。
カリウムや ビタミンCをはじめ 独特の香りは「アリシン」という成分で
この「アリシン」は スタミナ回復や 風邪予防にも良いとか・・・
ビタミンB1の多い豚肉と合わせると疲労回復にもなります。
今回は大胆にひと束使っていきます。
にらは半分に切り 豚肉で巻き 焼いてから甘辛く味付けします。
肉で巻いたにらは 蒸し焼き状態なので あまりニオイも気になりません。
午後も頑張ってお仕事できちゃう・・・かな
2021年11月24日
★黒酢肉団子
ひと手間で！ふんわりふわふわな黒酢あん肉団子
2021年6月12日
最近作ることが多い肉団子です。
あんは黒酢をメインに、オイスターソースでコクを加えました
肉団子は、卵以外のつなぎは入れないのですが
ひと手間で ふんわりふわふわな食感に仕上がります。
ひき肉に調味料 溶き卵を加えたら
よ〜くよ〜く粘りが出るまでこねます。
豆腐やはんぺんなどのつなぎを加えなくても
ふんわり柔らかに仕上がります。
お弁当のおかずにも最適です。
赤唐辛子でピリッと感もあるのでおつまみにもお勧めです。
2021年6月12日
★穴子の卵焼き
卵液が残ったのと 冷凍庫にあったアナゴで
作りました
2段目左から
★油揚げの茶巾包み煮
最後に ”ん（＝運）” のつく食材7つを
油揚げで茶巾包みにしてコトコト煮ました
大根・人参・れんこん・なんきん・ぎんなん・いんげん
・はんぺん の7つの運のつく食材です
★サーモンフライ
お刺身用にサーモンをサクごとパン粉をまぶしました
レアーに揚げていただきます
★チャーシューと味玉
意外と簡単！作っておくと便利な豚バラチャーシュ
2022年5月14日
豚バラ肉で作るチャーシューです。
バラ肉はカリッと焼いて余分な脂を落としてから、甘辛い汁で煮ていきます。
作っておくとすごく便利、お弁当のおかずにも使えますしラーメンやチャーハンなどにも。
おつまみにもおすすめです。
2022年5月14日
3段目
★おかひじきのカラフルレインボーサラダ
お豆もたっぷり！糖質オフなカラフルレインボーサラダ
2018年6月8日
おかひじきを中心に黒豆 大豆 トウモロコシ 紫玉ねぎ きゅうり 赤パプリカ
ツナ缶を合わせたボリューム満点 糖質オフなサラダです。
ドレッシングは たっぷりのオリーブオイルと レモン汁
塩・コショウとシンプル・・・
そこに アンチョビを加えてコクを出します
2018年6月8日
★卯の花和え
野菜たっぷり！我が家の卯の花和え
2022年5月20日
先日 久しぶりに 生おからを見つけて購入しました。
うちの近所ではあまり売っているところがないんです。
「おから」に関してはイタリアにいた頃の方が
よく購入していました。
というのも 「大谷豆腐」という日本風の豆腐を作る
ところがあって 配達してくれていたので
豆腐と一緒に注文することが多かったです。
イタリアでおからを何にしていたかというと
今回の卯の花はもちろんですが、「おからのポルペッティ」といった
イタリアンなものにも使っていました。
こちらは次回レシピを載せます。
今回は具材たっぷりの卯の花和えをご紹介します。
9種類加えていますが、全部揃えなくてもおいしくできます。
お試しください。
2022年5月20日
★ブロッコリーのナムル風
茹でたブロッコリーに塩とごま油で味付け
★ズッキーニのカレー風味ソテー
５分でできちゃう！ズッキーニのカレー風味炒め
2020年7月15日
少し厚め８㎜厚さに切ったズッキーニを
こんがりと焼き色を付けてからカレー風味に仕上げました。
ズッキーニとカレー風味はすごく合います。
冷めてもおいしいので、お弁当にもお勧めです。
2020年7月15日
4段目
★カボチャの白だしバター風味
バターのコクがたまらない！かぼちゃの白だしバター煮
2020年10月22日
かぼちゃのおいしい季節です〜
茹でて マヨネーズサラダや 醤油味に煮るのもおいしいですが
今回は醤油は加えず 白だしで煮て 仕上げにバターでコクを出します.
ご飯にも パンでもいけちゃう副菜です。
2020年10月22日
★紫キャベツのマリネ
丸ごと買った紫キャベツ
使っていきます〜
寿司酢と酢で味付け
★しらたきとカニカマの明太子和え
ささっとあと一品！彩も美しいしらたきとカニカマの明太子炒め
2021年1月14日
お弁当のすき間埋めおかずでよく作るしらたきの明太子炒めに
カニカマを加えた豪華版？
カニカマが入ると 旨味がアップしておいしいし彩りもきれいです。
最近のカニカマは 本当にカニの風味が豊かで
食感もあって おいしいものが多いですよね。
意外と低カロリーでタンパク質が多いそうです。
2021年1月14日
★紫大根の塩麹マリネ
液体塩麹をまぶしています
★きゅうりの浅漬けしそ風味
昆布としそをたっぷり加えています
5段目
★紅大根
市販品です
宮崎県のアンテナショップで購入
★茹で大根の葉っぱ
少し柔らかめに茹でています
ごま和えやソテーかな・・・と思っていましたが
夕飯のおかずになりました
葉っぱもたっぷり使って大根丸ごとオイスター炒め
2020年11月24日
またまた見事な葉っぱのついた大根を見つけて 購入しました。
葉っぱは、ポタージュにすることが多いのですが 今回はひき肉とともに
オイスターソース炒めにしました。
ちょっと麻婆風な味付けです。
ご飯が進む一品です。
2020年11月24日
★ピーマンのごまソテー
緑ピーマンのレシピですが作り方同じです
ささっとあと一品！ピーマンのごま和え炒め
2021年3月17日
種とヘタを取ったピーマンを乱切りにして、ごま油でさっと炒め
めんつゆとみりんで甘辛く味付け。
すりごまといりごまをたっぷり加えた ピーマンのごま和え炒めです。
冷めても美味しいのであと一品や、お弁当などにおすすめです。
2021年3月17日
★厚揚げのおかかソテー
ささっとあと一品！厚揚げのおかかソテー
2022年5月11日
今週のお弁当のすき間埋めおかずの一品です。
お財布に優しい厚揚げを使ってごま油でカリッとさせ、
余っていた焼肉のたれを絡めて
仕上げにゆず七味とおかかをたっぷり絡めます。
あと一品という時や、おつまみにもおすすめです。
2022年5月11日
以上19品でした
それらを使って作ったお弁当がこちらです
曜日別にみていきます
月曜日は 日曜日に作った作り置きをただただ詰めるだけです
★穴子の卵焼き・・・メインかな
★黒酢肉団子・・・こっちかメインは
★しらたきとカニカマの明太子炒め
★赤ピーマンのごまソテー
★かぼちゃの白だしバター煮
★ブロッコリーのナムル風
ご飯には
★紅大根 とお花型大根で飾り付けです
火曜日は 夫は出社日
珍しくココポットのお弁当箱に
なぜかというと 豚バラチャーシュー丼 なんですが
どうしても冷めると白い脂が出ちゃうので
レンジで温めてもらうことにしました
わっぱはレンジNGなので・・・
★豚バラチャーシュー
★味玉
★紫キャベツ
★卯の花和え
★赤ピーマンのごまソテー
★厚揚げのおかか和え
★ブロッコリーのナムル風
★かぼちゃの白だしバター煮
水曜日は スタミナ回復弁当の代表格
★にらの肉巻弁当
★かぼちゃの白だしバター煮
★紫キャベツのサラダ
★ブロッコリーのナムル風
★赤ピーマンのごまソテー
ラディッシュの飾り切りを添えて
ご飯にはぶぶあられと
★紅大根をのせました
木曜日のお弁当は
★サーモンフライ
パン粉をつけてカツみたいに揚げました
刺身用のサクを使ったので
中はほんわりレア状態に
KALDIの「いぶりがっこタルタル」とレモンを添えて
そのほかのおかずは
★ズッキーニのソテー
★赤ピーマンのごま炒め
★紫キャベツのサラダ
★ブロッコリーのナムル風
★厚揚げのおかか和え
半熟卵とラディッシュの飾り切り
プチトマト スナップエンドウを添えました
金曜日は いつもほとんど作り置きが残っていないので
一から作ることが多いです
この日は 前日に福島県産のおいしいアスパラガスが届いたので
天ぷらにしました
冷凍しておいたいなり揚げで おいなりさんにしました
卵焼きと 赤ピーマンのソテーを作り
黒豆はピックに刺して
残っていたすき間埋めおかず
★紫キャベツのサラダ
★しらたきとカニカマの明太子炒め
★紫大根の塩麹漬け でした
こちらの 油揚げの茶巾煮
結局お弁当に入れる機会がなく夕飯の一品となりました。
本当は金曜日のおかずにしようと思ったのですが
おいなりさんにしたので
油揚げだらけになってしまうため やめました〜
まっこんなこともありますね
コツ・ポイント
この週は スタミナ回復というテーマを決めて
黒酢やニラなどを使ったものを準備しました。
毎週、テーマを決めてみるのもお弁当作りが楽しくなるかもしれないですね。
毎日のお弁当作りの参考になるものがあればうれしいです。
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