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料理レシピ

ひと手間で!ふんわりふわふわな黒酢あん肉団子

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
ひと手間で!ふんわりふわふわな黒酢あん肉団子

最近作ることが多い肉団子です。
あんは黒酢をメインに、オイスターソースでコクを加えました
肉団子は、卵以外のつなぎは入れないのですが
ひと手間で ふんわりふわふわな食感に仕上がります。
ひき肉に調味料 溶き卵を加えたら
よ〜くよ〜く粘りが出るまでこねます。
豆腐やはんぺんなどのつなぎを加えなくても
ふんわり柔らかに仕上がります。
お弁当のおかずにも最適です。
赤唐辛子でピリッと感もあるのでおつまみにもお勧めです。

材料 (12個分)

  • 豚ひき肉:400g
  • a塩:少々
  • a日本酒・ごま油:各大さじ1
  • :1個
  • 玉ねぎ:1/2(80g)
  • 揚げ油:適量
  • b黒酢:大さじ4
  • bオイスターソース:大さじ2
  • bきび砂糖:大さじ2
  • b日本酒:大さじ1
  • b赤唐辛子:1個
  • 片栗粉:大さじ1

豚ひき肉をボウルに入れaの調味料(塩・日本酒・ごま油)と溶き卵を加えて粘りが出るまでこねる(5分以上)

みじん切りにした玉ねぎを、塩を少々ふって水気を絞ってから加え12等分にして丸める

揚げ油で転がしながら全体に火を通しキッチンペーパーの上にのせ油を切る

bの調味料を混ぜ合わせフライパンに入れ一煮立ちさせ肉団子を入れてしっかり絡ませ 同量の水(大さじ1)で溶いた片栗粉を加えとろみをつける

たっぷりの黒酢あんごと器に盛り付けます
イタリアンパセリを添えました

コツ・ポイント

★ひと手間ですが ひき肉を粘りが出るまで(5分以上)こねるのがふんわり
 仕上げるポイントです

★黒酢あんの赤唐辛子はなくてもいいです

★普通の酢でもいいのですが 黒酢を使うと独特のコクが出ます

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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u-meK00000000さん
u-meK00000000さん

本格的で美味しそー^_^

2021-06-13 23:01:48
*yuko*(曽布川優子)さん
*yuko*(曽布川優子)さん2021-06-15 10:31:58

u-meK00000000さま
わぁ〜コメントありがとうございます。美味しくできました〜

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