和田明日香さんイチオシ！地味すぎるけど魚嫌いでもモリモリ食べる“ぶりかけ”って？　

冬にスーパーで特売になる食材と言えば「ぶり」。作ったもののパサついてガッカリという経験はありませんか？それを払拭するレシピが降臨！その名も「ぶりかけ」。平野レミさんが義理の母である料理家・和田明日香さんが、自宅でよく作るレシピだそうです。

ぶりのふりかけ＝「ぶりかけ」レシピを公開！

【材料】

ぶりの切り身…2切れ
しょうが…1～2片
醤油…大さじ3
酒…大さじ3
みりん…大さじ3
砂糖…大さじ1
炒りごま…大さじ1～2

・下ごしらえ：しょうがは皮付きのままみじん切りにする。

【作り方】

１．鍋に炒りごま以外の材料をすべて入れ、中火で煮立たせる。

２．湯気をクンクンして、酒とみりんのアルコールの香りがしなくなったら弱火に落とし、ふりに火が通るまで4～5分煮る。

３．ヘラでぶりの身や皮、血合いを細かくほぐす。骨が出てきたら取り除く。

４．身が煮汁をほとんど吸って、逆に脂が出てくるようになったら火を止め、炒りごまを加える。

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