笠原将弘さん家の自宅飯。超簡単「チーズタッカルビ」がウマすぎる♪

朝から晩まで仕事漬けの毎日を送り、家でごはんを食べる機会がほとんどなかったという、超人気和食料理店「賛否両論」の店主・笠原将弘さん。

ところがコロナ禍以降、深夜の仕事や外食の機会が減り、子供たちと食事をする日が急増！10年前に奥様を亡くされている笠原さんは、子供たちのために家でも腕を振るいます。飾らない本音の自宅飯をご紹介。

和食屋だって、おうちで韓食（ハンシク）。家族で見ていたテレビの韓国料理を再現

「ある日みんなで情報番組を見ていて映し出された「チーズタッカルビ」の映像がおいしそうだったので「うまそう〜これ作って〜」となり、いきなりその日の晩ごはんに登場させました。肉も野菜もたっぷりで、甘辛いコチュジャンとチーズの味わいが絶妙です。辛いものが苦手な方はコチュジャンの量で調整を。チーズがとけたあつあつのところをどうぞ！」

では、笠原さん流の再現レシピを見ていきましょう

チーズタッカルビ

材料（２人分）

鶏もも肉………………………１枚
A┌にんにくのすりおろし…小さじ１
　　コチュジャン、みりん、しょうゆ…各大さじ２
　└きび砂糖…………………大さじ１
キャベツ………………………1/4個
玉ねぎ…………………………1/2個
にんじん………………………100ｇ
じゃがいも……………………１個
ピザ用チーズ…………………100ｇ
ごま油…………………………大さじ１

作り方

１　鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、Aを加えてもみ込み、10分ほどおく。

２　キャベツはざく切りにし、玉ねぎは１㎝厚さのくし形に切り、にんじん、じゃがいもは細切りにする。

３　フライパンにごま油を中火で熱し、２を入れて炒める。野菜がしんなりしたら１を加えていため合わせ、鶏肉に焼き色がついたらふたをして７～８分蒸し焼きにする。

４　ふたをとって中央にピザ用チーズをのせ、ふたをしてチーズがとけるまでさらに蒸し焼きにする。

紹介したレシピが掲載されている本はこちら！

PROFILE：笠原　将弘(カサハラマサヒロ)