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コラム

【超簡単】ポーチドエッグの作り方!アレンジレシピも紹介 

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【超簡単】ポーチドエッグの作り方!アレンジレシピも紹介 

半熟卵とも温泉卵とも一味違うポーチドエッグ。とろっとろの卵黄を楽しめるのが良いところですが、一体どうやって作るの? 未体験の人も多いのでは。実は、お鍋でサッと火を通すだけで、コツをつかめば超簡単に作れるんです。

そもそもポーチドエッグって何?

卵料理のひとつで、サラダやマフィントーストなどにのせていただく、いわゆる「落とし卵」。です。割った卵をお湯の中に入れて、卵白を集めるようにして作ります。
卵白を袋(ポーチ)に見立て、「ポーチドエッグ」と呼ばれるようになりました。

鍋やレンジで簡単!ポーチドエッグの作り方

ポーチドエッグの正式な作り方はお鍋で茹でる方法ですが、レンジでチンでもOKです。暮らしニスタに届いたポーチドエッグの作り方を元に説明します。

・鍋を使った作り方

簡単!ポーチドエッグをマスターして食事を楽しむ☆

【材料(1人分)】
卵…1個
お湯…1リットル
お酢…大さじ1

【作り方】
1. 卵を小皿に割る
2. 鍋に1ℓの水と大さじ1のお酢を入れて沸騰させる
3. しっかり沸騰したら弱火にし、沸騰状態が落ち着いたら①の卵をそっと入れる
4. 卵白が広がってしまう場合は、フォークや菜箸で卵黄近くにまとめる
5. 3~4分たって、卵白が固まったら、取り出す

BlueBearBreadsさんの作り方はこちら

簡単!ポーチドエッグをマスターして食事を楽しむ☆

2018.08.27

こんにちは。パン教室BlueBearBreadsです☆今回はとろ~りとした黄身が人気のポーチドエッグのご紹介です!以前レッスンをしていて「ポーチドエッグは難しそう」という声を聞きました。そんなポーチドエッグですが、実際はお...続きを見る

・電子レンジを使った作り方

今すぐ1個必要♥レンチン♥1分半ゆで卵 【*即席 *電子レンジ】3分以内

【材料(1個分)】
卵…1個
水…300ml
マグカップ

【作り方】
1.300mlほど入る大き目のマグカップに水を6分目ほど入れ、卵を割り入れる。
2.ふんわりとラップをかけ電子レンジ600wで1分加熱する。
3.スプーンでそっとひっくり返し、更に30秒加熱する。

青山金魚さんの作り方はこちら

今すぐ1個必要♥レンチン♥1分半ゆで卵 【*即席 *電子レンジ】3分以内

2018.03.10

例えば、ポーチドエッグを1個だけサラダにのせたい。アボカドトーストに1個だけ黄身とろとろ卵を作って、インスタ映えした写真を撮りたーい。ゆで卵が一個だけほしいわー。そんな時にお役立ち。マグカップ×卵×水 それだけ!黄身とろと...続きを見る

失敗しないためのコツは?

ポーチドエッグの失敗と言えば、卵白が広がりすぎてしまうこと。もう、追いかけても戻ってきてくれない卵白にうんざりしたことがある人もいるでしょう。そんな失敗をせずにポーチドエッグを作るコツは次の三つです。

・ゆでるお湯の中にお酢を入れる
 お酢には、卵白部分に含まれるたんぱく質を安定させる性質があります。

・ぶくぶくと沸騰した湯が落ち着いて、泡が消えてから卵を入れる
 沸騰した鍋の火を弱めて、湯の勢いで卵白が散らないようにするためです。

・新鮮な卵を使う
 新鮮な卵は、酢を使う必要もないくらい、固まる力が強いそう。

とろ~り絶品!アレンジレシピ5選

ポーチドエッグをのせるだけで味が決まる、ポーチドエッグなしでは始まらない、そんなメニューってありますよね。暮らしニスタに届いた、ポーチドエッグ使いがじょうずなレシピを5つ、ご紹介します。

しっとり鶏むね肉♥火を使わない♥チキンバーガー【*節約 *トースター】10分

【材料 (2個分)】
ハンバーガーバンズ…2個
鶏むね肉…1枚(240g)
たまご…2個
新玉ねぎ(1.5cm厚スライス)…2枚
リーフレタス…2枚
Aドレッシング(和風しょうゆ)…大さじ3
Aマーマレード…大さじ1
ケチャップ・粒マスタード・無塩バター…適量

「トースターでほっとけ焼き」で、手間をかけずにパパッと作れるハンバーガー!ポーチドエッグをのせると、どこかのハンバーガー屋さんのような、ボリューミーで食欲そそる照り焼きチキンバーガーに。胸肉で作るからお財布にもやさしいですね♡

しっとり鶏むね肉♥火を使わない♥チキンバーガー【*節約 *トースター】10分

2018.04.24

☆自主企画☆ドレッシングまるっと1本、お料理で美味しく・簡単・使い切ってみよう!レシピです♪6日目は、金魚お得意の「トースターでほっとけ焼き」で、手間をかけずにパパッと!どこかのハンバーガー屋さんのような、ボリューミーで食...続きを見る

ジャーde 栄養満点オシャレビビンバ♥

【材料 (4人分)】
ひき肉…200グラム
長ネギみじん…大さじ2
しょうがみじん…小さじ1
にんにくみじん…小さじ1
いりごま…大さじ1
醤油…大さじ2
砂糖…小さじ2
ほうれん草のナムル…200グラム
豆もやしのナムル…200グラム
ニンジンのナムル…200グラム
ポーチドエッグ…1こ
コチジャン…適量

ごはん、ひき肉、緑黄色野菜を順番に重ねた、栄養満点のジャービビンバ。ごま油の風味が食欲をそそるので、食欲のないときでもスイスイ食べられます。ポーチドエッグの真ん中を割れば、鮮やかな黄色の卵黄が!見た目もカラフルで気分もUPしますね。

ジャーde 栄養満点オシャレビビンバ♥

2015.06.20

ごはん、ひき肉、緑黄色野菜を順番に重ねることで、炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルが手軽にしっかり摂れるジャービビンバ❗ごま油の風味が食欲をそそります。これからの暑い季節、食欲のないときにも、さっぱりと食べられて、し...続きを見る

がっつりとステーキまぜそば!!

【材料 (1人分)】
日清ラ王つけ麺濃厚魚介醤油…1袋
ステーキ肉…110g
オリーブオイル…小さじ2
サラダパクチー…15g
ポーチドエッグ…1個
マイクロトマト…15g
ニンニクチップ…少々
塩・黒コショウ…少々

インスタントラーメンの「ラ王」で作るごちそうまぜそば。つけ麺 濃厚魚介醤油味のおいしくて濃厚なタレが、ステーキのソースになるぐらいお肉とよく合います。とろとろの卵黄と、もっちり極太麺をよくかき混ぜていただきま〜す♪

がっつりとステーキまぜそば!!

2017.05.09

ラ王の袋麺 いろいろなテイストがあってどれにしたらいいか悩んでしまいますが我が家で一番人気が 「つけ麺 濃厚魚介醤油」です。もっちリ極太麺で濃厚なタレがおいしい~そんなつけ麺を使って ステーキまぜそばを。このタレがステーキ...続きを見る

とろ~りチーズでコクをプラス☆ポーチドエッグとチーズのコンソメスープ

【材料 (4人分)】
お家で作るごちそうサラダ イタリアンサラダ用…1袋
コンソメ…小さじ1
水…3カップ
ドライバジル…小さじ1/2
たまご…4個
とろけるスライスチーズ…2枚
黒こしょう…適量

コンソメスープにポーチドエッグとパッケージサラダを合わせて、とろけるチーズでコクをプラス。色とりどりの野菜がいっぺんにとれるパッケージサラダは、栄養バランスが良いだけでなく、見た目もバッチリ、美しく決まりますね。

とろ~りチーズでコクをプラス☆ポーチドエッグとチーズのコンソメスープ

2016.11.15

コンソメスープにポーチドエッグとパッケージサラダを合わせ、とろけるチーズでコクをプラスしました。意外と簡単に作れるポーチドエッグ、一度ためしてみてください!続きを見る

メキシカンde朝のコロッケ★ウエボス・ランチェロス

【材料 (2人分)】
Lコロ…2個
A 玉ねぎ…1/2個
A トマト…1/2個
A ホールトマト缶詰…1/2缶
A ピーマン…1個
Aプチトマト…10個
A オリーブ油…大さじ1
A ニンニクの微塵切り…2片
A 塩…小さじ1/4
A パプリカ…小さじ1
A クミン…小さじ1
A コンソメ顆粒…小さじ1
卵…2個
湯…適量
酢…大さじ1

朝からコロッケ!?とちょっとおどろきですが、メキシコではこーんなボリューミーな朝ごはんが定番なんだそうです。ほくほくのコロッケとトマトソース、そしてポーチドエッグの卵黄が混ざり合って最高です♡

メキシカンde朝のコロッケ★ウエボス・ランチェロス

2017.11.07

メキシコの朝ごはんといえば、とうもろこしの粉から作ったトルティーヤ(トルティージャ)に目玉焼きをのせてメキシコの味のトマトサルサ(ソース)がのっている卵料理ですよね。メキシコのホテルのレストランで朝のビッフェに、料理人が作...続きを見る

まとめ

温泉卵よりも白身がしっかりしていて食べ応えがあり、卵黄はとろとろ。トーストにつけてもサラダにのせても、いつものメニューがグンとおいしくなるなんて、ポーチドエッグ最強ですね。思ったより簡単に作れそうなので、これからはぜひ、卵黄とろりなおかずのバリエーションを増やしていきましょう!

文/伊波裕子

食にまつわる雑記帳
生命を維持する糧であり、心を慰めたり楽しませたりする嗜好品でもある「食」。古今東西、時代や地域を超えて伝わる「食」のルールや、楽しみ方、豆知識などをお届けします。
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