「先に煮詰める」が正解だった！チキンライスが“お店レベル”になる簡単ワザ

どこか懐かしくて、ふと食べたくなるチキンライス。シンプルな料理だからこそ、「なんだか味がぼんやりする」「べちゃっと仕上がる」と悩むこともありますよね。

そんな定番メニューをぐっと格上げしてくれるのが、料理研究家・ワタナベマキさんの“ケチャップを煮詰める”テクニック。ひと手間加えるだけで、トマトの風味が濃厚になり、ぐっとまとまりのある味わいになるそうです♪

ケチャップは“炒める”より“煮詰める”！

このレシピのポイントは、多めに入れたケチャップをしっかり煮詰めること。

水分を飛ばしながら加熱することで、トマトの甘みやコクが凝縮され、べちゃつきにくくなるのだとか！

さらに、ごはんと合わせたときに味がなじみやすくなり、全体が一体感のある仕上がりになるそうです。

もうひとつのポイントは、白ワインを加えること。香りがふわっと立ち、チキンライスがぐっと大人っぽい味わいに。赤ワインだとトマトの風味が強すぎてしまうため、白ワインを使うのがおすすめとのことです♪

最後にあらびき黒こしょうを振れば、味がキリッと引き締まって、お店のような本格感もアップ！

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