いつもの唐揚げ、変わります。カリジュワ〜に揚げるための〈たった5つのコツ〉を大公開♡

【プロのおすすめワザ③】
7．すりおろしたりんごを加える

さあ、ここで3つ目のワザです。
そう、最初の材料を見たときに「あれっ？」と思った人、大正解です！

りんご1/4個をすりおろし、先ほどの袋の中に入れてもみ込みます。

すりおろしりんごを加えることでりんごに含まれる“リンゴ酸”がお肉をやわらかくしてくれて、さらに自然な甘みも加わるんだとか。

そして、最後に酒、しょうゆ、風味付けにごま油を加えてもみ込みます。

8．保存袋を冷蔵庫で寝かせる

すべての調味料を入れた保存袋は、冷蔵庫に入れて30分～1時間ほど寝かせます。
これで下処理は完了☆

9．衣をつける

しっかり漬け込んだ鶏肉に衣をつけていきます。

衣は、小麦粉だけ、片栗粉だけの場合もありますが、今回はミックスバージョンでトライ。まずは小麦粉からまぶしていきます。

その次にまぶす片栗粉は、鶏肉の表面に軽くまぶすくらいでOK。この2段階の方法で、外はカリッ、内側はふわっとした衣に。

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