いつもの唐揚げ、変わります。カリジュワ〜に揚げるための〈たった5つのコツ〉を大公開♡

【プロのおすすめワザ④】
10．鶏肉は皮を外側にして軽く丸める

さて、4つ目のプロワザがこちら。

今まであまり気にしなかった部分かもしれませんが、こうすることで火が通りにくい皮にもしっかり火が通るので、鶏肉全体に均等に火が入るようになるそう。

また皮で包みこむことで肉汁が外に流れ出ず、ジューシーに仕上がるんだとか。

【プロのおすすめワザ⑤】
11．揚げている途中で油から唐揚げを出し入れし、空気に触れさせる

フライパンなどに揚げ油を入れ、170℃くらいまで加熱したら（菜箸に衣を少しつけて油に入れたときに、ジュワッと小さな泡が出るくらい）、10の鶏肉を1つずつ静かに入れていきます。

揚げ時間としては5分くらいを目安にしますが、全体的にきつね色になり、3分くらい経ったら一度鶏肉を菜箸で持ち上げ、油から取り出し空気に触れさせます。これが最後のワザです。

空気に触れさせることで衣の余分な水分が飛び、外はカリッ、中はしっとりジューシーに仕上がるのだそう。

よく2度揚げするとおいしくなると言われますが、この方法であればいちいち取り出して高温にしてから入れ直すことなく、2度揚げ効果が得られますよ！

すべての鶏肉を油から出し入れしたあと、全体的にしっかりキツネ色になれば、キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出して、余分な油を切れば唐揚げの完成です☆

プロ太鼓判のワザで作った鶏の唐揚げが完成！

見てください、このプリップリの唐揚げを！見るからに表面がカリッとしていておいしそうじゃありませんか？

唐揚げは揚げたてが一番ということで、さっそく食べてみると想像以上にカリッ、ジュワーっとしていて、まさしくお店の味☆

もちろん火はしっかり中まで入っているんですが、食べるとお肉がとてもとてもやわらかく、自分で作ったとは思えないほど完成度が高い唐揚げになっていました。

ちなみに、たくさん作ったので別のタイミングで唐揚げを食べてみたのですが、冷めても十分おいしかったのでお弁当にもぴったりですよ♪

苦手だった鶏の唐揚げが一気に得意料理に♪

実は何を隠そう、料理の中で揚げ物が一番苦手で、唐揚げはお店で買うことも多かったので、今回この記事を書くことがとても不安でした。

でもいざプロが勧める裏ワザを忠実に再現して作ってみたところ、冗談抜きにお店くらいおいしい唐揚げができて、苦手料理から一気に得意料理に格上げされました☆

今まで子供が大好きな唐揚げをお店で買うたびに引け目を感じていたんですが、これなら自信を持って作ることができそうです^^ほんのひと手間かけるだけで「挑戦してみてよかった！」と本当に心から思えるワザなので、ぜひ皆さんもお試しください。

取材・文／JUNKO、暮らしニスタ編集部　※記事を再編集して配信しています。