もう『ボロボロのゆで卵』は卒業！お家にあるアイテムをちょい足しするだけで、プロ級の仕上がりに♡

②ふわふわトロトロ！温泉旅館のような絶品湯豆腐

冬場に登場回数が増える湯豆腐ですが、家族に「味気ない」と言われがち。

そこで、食品用重曹の出番！見た目も味もひと味違う、佐賀県・嬉野温泉名物として有名な「温泉湯豆腐」を作ることができちゃいます。

もともとの「温泉湯豆腐」は温泉水で煮込んでおり、アルカリ性の泉質により豆腐のたんぱく質が分解されて、ふわふわトロトロの食感が楽しめる絶品です。

弱アルカリ性である重曹を加えた水で煮ると、温泉湯豆腐のような仕上がりになるんです。

ふわふわトロトロ！絶品湯豆腐の作り方

【材料（2人前）】

・だし汁：500ml
・絹ごし豆腐：1丁
・食品用の重曹：小さじ1

※木綿豆腐でも作れますが、絹ごし豆腐のほうがプルン！とした食感が楽しめます。

【作り方】

①だし汁を土鍋などに入れ、重曹を入れて溶かします。

※重曹は計量してください。重曹を入れすぎると風味が悪くなります。

②豆腐を大きめに切り、鍋に入れて火にかけます。

※豆腐はとろけるので、大きめに切るのがコツ。今回は6等分に切りました。

③鍋が沸騰したら火を弱めて、10分程度煮込んだら完成！お好みでポン酢や薬味を加えてどうぞ。

※煮込んでいると、ブクブクと泡が立ってきます。吹きこぼれやすいので、要注意！

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