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コラム

「薄口醤油」と「濃口醤油」の違い。正しく答えられたら天才!?【大人のたしなみ】

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「薄口醤油」と「濃口醤油」の違い。正しく答えられたら天才!?【大人のたしなみ】

料理に欠かせない調味料のひとつ「醤油」。なかでもよく使われるのが、薄口醤油と濃口醤油の2種類です。ところで、この「薄口」と「濃口」の違い、すぐに答えられますか?実は意外と知られていないポイントがあるんです。

「薄口醤油」は薄口だから味が薄い!?

「薄口」と聞くと何となく味が薄いようなイメージをもちますよね。ところが、色が薄いからといって味も薄いわけではないのです。

確かに、薄口醤油は風味が軽く香りも強くありません。しかし、塩分濃度を比較してみると薄口醤油は塩分約18〜19%、濃口醤油の塩分は約16〜17%と薄口しょうゆのほうが高めです。

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