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コラム

『しみしみ大根』を作る裏ワザ!噛むと出汁がジュワワ~ッ♡プロ級の美味しさに

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『しみしみ大根』を作る裏ワザ!噛むと出汁がジュワワ~ッ♡プロ級の美味しさに

冬の食卓の主役「大根の煮物」。でも、中まで味が染みなかったり、逆に煮崩れてドロドロになったり…意外と火加減が難しいですよね。そんなお悩みは、下ゆでの時に「ある調味料」を加えるだけで解決するんです!いつもの大根が、まるで料亭のような“染みじゅわ”食感に変わる魔法のテクニックをご紹介します。

材料(2~3人分)

大根…1/2本

●下ゆで
水…1リットル
砂糖…大さじ1
昆布…10cm×10cm 1枚

●味つけ
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
塩…適量

●盛り付け
かつおぶし…適量
からし…適量

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