スーパーの『お刺身』食べるの待って！"プロ級"に仕上がる裏ワザを試してみた

【結果発表】一番美味しくなったのは…？

今回用意したのはブリとマダイのお刺身。こちらはブリ。左から、①買ってきてそのまま、②水洗い、③水洗いのあとで塩＋酒、④冷塩水に10分漬ける

こちらはマダイ。左から、①買ってきてそのまま、②水洗い、③水洗いのあとで塩＋酒、④冷塩水に10分漬ける

① そのまま

臭みが強く、口の中に後味が残る印象。表面にぬめりも。

ブリの方を見るとよくわかりますが、表面が少しぬらぬらしていますね。これが臭みの正体なのかも？

②水洗い

生臭さはかなり軽減。ややシャキッと感は落ちますが、後味はスッキリ。

③水洗い＋塩＋酒

水洗いと比べて臭みの軽減度はほぼ同じ。むしろ日本酒の風味がやや残り、歯応えも損なわれてしまいました。

④冷塩水に漬ける

これが大正解！生臭さが消え、プリプリ＆シャキシャキの食感がよみがえりました。後味もさっぱりしていて、圧倒的に美味しかったです。

お刺身は「冷塩水10分」で劇的に変わる！

ということで、イチオシは④「玲塩水」に漬ける。臭みが抜け、食感もよくなり、まるで別モノのようなおいしさに！

来客が多い時期や、おもてなしの食卓にもぴったりです。スーパーのお刺身をもっと美味しく食べたい方は、ぜひ試してみてくださいね♪

写真・文／大﨑仁美、暮らしニスタ編集部　※記事を再編集して配信しています。