『家事ヤロウ!!!』土井善晴さん流〈茶碗蒸し〉は豆腐入り×海苔あんで、味良し！ビジュ良し！！の失敗知らず

「豆腐の茶碗蒸し海苔あん」のレシピ　

【材料】茶碗3個分

絹ごし豆腐：1丁
ごま油：適量
卵：1個
だし汁：3／4カップ
塩：小さじ1／2
しめじ：適量
グリーンピース：適量

〈海苔あん〉
焼き海苔：2枚
だし汁：1カップ
醤油：大さじ1
ごま油：大さじ1
片栗粉：大さじ1（同様の水で溶く）

※今回は倍の分量、枝豆で作っています

【作り方】

1．容器にごま油をぬり、豆腐をカットして入れます。

2．卵を溶き、塩とだし汁と合わせます。

3．容器に流し込んだら、フライパンにさらしを敷きます。容器を乗せて、器の半分ほどのお湯を注いでフタをします。

POINT：芯が豆腐なので火の通りを気にしなくてもイイ！

4．弱火で12～13分ほど蒸します。

POINT：フライパンで作れるハードルの低さ

5．小鍋にだし汁・醤油・ごま油を入れ、海苔をちぎり入れます。煮たてたところへ、水溶き片栗粉を入れてとろみを付けます。

6、蒸し上がった茶碗蒸しに、茹でておいたしめじとグリンピースを乗せ、海苔あんをかけたら完成です。

POINT：コントラストで卵がより引き立つ

およそ茶碗蒸しとは思えないビジュアルですが、迫力ある仕上がりになりました。

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