コラム
そのまま食べたらもったいない！スーパーのお刺身を"プロ級"に仕上げる簡単テク【試してみた】
更新日：2025.07.30
【2】水洗い後に塩と酒を揉み込む
①で水気を取ったあと、塩ひとつまみと日本酒小さじ1/2をまぶして軽く揉み込みます。
再びキッチンペーパーで水分をふき取ります。塩でうま味を引き出し、日本酒でまろやかにする効果があるそうです。
【3】冷塩水に10分間ひたす
水500mlに塩大さじ1を溶かし、氷を5個入れた「冷塩水」を用意。
お刺身を入れて時々かき混ぜながら10分ほど漬け込みます。
キッチンペーパーで水気をふき取ります。温度を下げつつ余分な水分を抜く方法です。
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