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コラム

「コーンスターチ」と「片栗粉」の違い、正しく言えたら天才！

更新日：2025.06.29

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「コーンスターチ」と「片栗粉」の違い、正しく言えたら天才！

もっと読む⇒⇒「ビュッフェ」と「バイキング」の違い。正しく言えたら天才！

では片栗粉とは？

一方、片栗粉はじゃがいものでんぷんから作られた粉。かつては「カタクリの根」からとれていたため、その名が残っています。

料理ではこんな特徴があります。

・加熱するととろみが強く出る → 中華あん、あんかけ、和風煮物にぴったり

・でも、冷めるととろみが消えやすい → 冷製料理にはやや不向き

・衣に使えばカリッと香ばしく → 唐揚げや揚げびたしに◎

しっかりとろみ＆パリッとした仕上がりを出したいときは、片栗粉です。

結論！「コーンスターチ」と「片栗粉」は違うモノでした

白くてサラサラ、同じように見えるコーンスターチと片栗粉。でも、原料も性質も使い道もまったくの別モノでした！

もう「なんとなく」で代用しない！ キッチンに並んでいる白い粉使い分けて、料理上手になりましょう♪

文／暮らし二スタ編集部
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