長ねぎの青い部分、捨てないで！ネバネバでも食べられる？〈野菜のプロ〉が教えるおいしい食べ方とは♡

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そこで今回は、つい捨てがちな「ニラの根元」を使ったレシピをご紹介します。

青髪のテツ流ニラだれ

〈材料〉1～2人前
ニラの根元…1束分

A
めんつゆ（2倍濃縮タイプ）※…大さじ1
酢…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
ごま油…小さじ1

※めんつゆは薄めずそのまま使う

〈作り方〉
1.ニラの根元を細かく刻む。
2.1にAを加えて混ぜ合わせる。
3.冷蔵庫で30分なじませて完成。

保存目安：冷蔵で約3日間

こちらのレシピ、実際に作ってみましたが、簡単なのにおいしくてごはんがどんどん進んじゃいます！！これからは根元は捨てずに、ニラだれにアレンジしたいと思います。

「深く考えずに捨てている人は『食べられる』ということを頭に入れてもらえたらうれしいです」と青髪のテツさんの言葉通り、"野菜をまるごとおいしくいただく"ということを実践していきたいものですね。

わかりやすい！読みやすい！
マンガで楽しく「野菜」が学べる本

『マンガでわかる やさいのトリセツ』
著／青髪のテツ
マンガ／ムラセセラ
1,650円／Gakken

青髪のテツ（あおがみのてつ）●スーパーマーケットの青果部に10年以上勤務。その経験を活かし、ブログやTwitterで野菜や果物の保存法や選び方など、消費者に役立つ情報を発信し話題に。野菜のインフルエンサーとしても活躍中。Twitter @tetsublogorg

文／暮らしニスタ編集部