スーパーの〈まぐろのお刺身〉が進化♡暑い日にうれしい「超簡単さっぱり魚レシピ」3選

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中南米初のさわやかな魚介マリネ【セビーチェ風サラダ】

【材料】（2人分）
刺身（鯛、ホタテなど）…100gくらい
玉ねぎ…1/4個
きゅうり…1本
香菜（またはお好みのハーブや青ねぎ）…適量
オリーブ油…大さじ2
ライム果汁（またはレモン果汁）…1個分
おろしにんにく…少々
塩、こしょう…各適量

【作り方】
1 刺身は焼き塩を振ってしばらくおき、水けを拭いてから1cm角に切り、ライム果汁、にんにくをまぶして10分ほどおく。
2 きゅうりはピーラーで皮をむいて1cmの角切りに、玉ねぎは縦半分にしてから薄切りにし、それぞれ塩少々をまぶし、水分が出てきたら拭き取る。
3 ボウルに1、2、オリーブ油を入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
4 器に盛り、ざく切りにした香菜を散らす。

POINT●ペルーやメキシコでよく食べられているセビーチェ。赤唐辛子やハラペーニョなどで辛味を加えることも多いそう。白身魚、マグロ、タコ、えび、貝類など、旬の魚介類を組み合わせて楽しんで。

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『スーパーのお魚で！ 港町の漁師飯』

ダンノマリコ／著
1,760円／春陽堂書店

ダンノマリコ●フードスタイリスト、栄養士。日本各地の漁港や市場を訪れ、漁師など魚のプロたちに取材し、魚のおいしさを伝える情報を発信するとともに、自宅スタジオを拠点に旬の魚介を楽しむための料理会「ミナトゴハン」を主宰。Instagram ＠minatogohan_sakana

まとめ／暮らしニスタ編集部