コラム

野菜高騰の中の救世主！ブロッコリースプラウトを美味しく食べて、お肌のシミ・シワ、花粉症、肥満、便秘を防ぐ！

更新日：2025.02.06

最近の野菜価格の高騰、みなさんどうしていますか？野菜が高くても、家族の健康や料理の見映えにも緑の野菜は必要ですよね。

そこでおすすめしたいのが、「ブロッコリースプラウト」です。スーパーで安価で手に入れられ、生で簡単に美味しく食べられ、健康効果が非常に高い野菜です。

発芽野菜のことを英語でスプラウトと言い、ブロッコリースプラウトとは「ブロッコリーの新芽」のことを指します。

小さくヒョロッとした姿の中に、ビタミンやミネラル、有用成分スルフォラファン(※)などの栄養素がふんだんに含まれているそう。その強力な抗酸化作用で様々な健康効果を発揮するすごい野菜なんです。

※スルフォラファン…ブロッコリーなどアブラナ科の植物に含まれる成分。抗酸化や解毒において重要な働きをする「酵素」の生成を促す。

お肌のシミ、シワの予防や、肌の保湿にも効果があり、血管もきれいにしてくれるすぐれもの。花粉症、肥満、便秘でお悩みのかた、健康診断の結果が芳しくなかった家族のためにもおすすめです。

野菜が高くてなかなか手を出しづらい現在、ブロッコリースプラウトを有効活用して食卓を健康的に、彩り豊かにしてはいかがでしょうか。

ブロッコリースプラウトを使った簡単にできるレシピをご紹介しますので、ぜひ試してみてください。

ブロッコリースプラウトには「かいわれタイプ」と「もやしタイプ」の2種類があります。どちらも含まれる栄養成分はほぼ同じ。もやしタイプのほうが、「スルフォラファン」を豊富に含んでいるものが多いです。

洗う、切るなどの手間が少ないので、忙しいときや疲れているときにもぴったり。いつもの料理に、パッとつかんで乗せるだけなのも使いやすいポイントです。クセがないので、いろいろな料理に合うのもうれしいですね。

【ブロッコリースプラウトの調理メリット】
１　忙しいときでも手軽に高栄養が摂れる。
２　そのまま使えるので調理の時短に。
３　和洋中、エスニックを問わずに何にでも合う。

レシピ①ブロッコリースプラウト×ぽりぽり納豆

【材料・1人分】
ブロッコリースプラウト…2つまみ（1つまみ＝約10グラム）
たくあん…30グラム
わかめ（乾燥）…1グラム
ひきわり納豆…1パック（40グラム）
しょうゆ…少々
A　
ごま油…小さじ1
白ごま…少々

【作り方】
1　もどしたわかめを一口大に切り、ブロッコリースプラウト、たくあんは刻む。
2　納豆としょうゆをよく混ぜ、1、Aを加えてさらに混ぜる。

レシピ②ブロッコリースプラウト×サーモンとクリームチーズのサラダ

【材料・2人分】
ブロッコリースプラウト…2つまみ（1つまみ＝約10グラム）
スモークサーモンの薄切り…6枚
クリームチーズ（常温）…30グラム
A
オリーブオイル…大さじ1
レモン汁…小さじ2
塩、しょうゆ、黒こしょう…各少々
ゆでたブロッコリー（あれば）…適宜

【作り方】
1　サーモンは端が重なるように縦に2枚並べ、クリームチーズの1/3量をぬり、ブロッコリースプラウトの1/3量をのせて巻く。
2　同じ手順でさらに2本作る。
3　巻いたサーモンを半分に切って皿に並べ、合わせたＡをかける。あればブロッコリーを添える。

レシピ③オイキムチ風ブロッコリースプラウト

【材料・2人分】
ブロッコリースプラウト…2つまみ（1つまみ＝約10グラム）
きゅうり…2本
塩…1つまみ
Ａ
キムチのもと（市販）…大さじ2
水…50ミリリットル
すし酢…30ミリリットル
赤唐辛子の輪切り…少々

【作り方】
1　きゅうりは3cm長さに切り、縦に浅く切り込みを入れ、全体に塩をよくもみ込む。保存用ファースター袋にAとともに入れ、冷蔵庫で約半日漬ける。
2　食べるときにきゅうりの切り込みに、ブロッコリースプラウトを詰める。

レシピ④ブロッコリースプラウト×具だくさん卵サンド

【材料・1人分】
ブロッコリースプラウト…1つまみ（1つまみ＝約10グラム）
食パン（8枚切り）…2枚
にんじんのせん切り…1/3本分
ゆで卵…1個
サニーレタス…5グラム
バター…小さじ1
A
オリーブオイル、酢…各小さじ2
塩…1つまみ
黒こしょう…少々
B
マヨネーズ…大さじ1
酢…小さじ1/2
塩、黒こしょう…各少々

【作り方】
1　食パンの片面にバターをぬり、にんじんはAでよくあえる。
2　ゆで卵を粗みじんにし、Bであえる。
3　ワックスペーパーかラップに1の食パンをおき、ブロッコリースプラウト、にんじん、2、サニーレタスを順にのせ、もう1枚の食パンで挟む。しっかりと包んで約10分おいてなじませ、半分に切る。