【梅雨前に知りたい！】海苔も、だし昆布も「常温」じゃダメなの？！乾物の保存法まとめ

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だし昆布は「冷凍」がおすすめ

●開封前の期限：約1年

だし昆布の賞味期限は1年ほどと長めですが、開封して空気に触れることで酸化が進み、味が落ちていきます。

キッチンのシンク下の収納や引き出しなど湿気の多い場所に保管すると、だし昆布にカビが生えて食べられなくなることも。

開封後のだし昆布は、湿気が少なく酸化しにくい「冷凍庫」での保管がベストです。

だし昆布を冷凍庫に保管する際は、必ず密閉できるジッパー付き保存袋に入れましょう。

そのほか、フタがスクリュー状でしっかり密閉できる保存容器、フタがついた瓶でもOK。ただし、金属製の容器は、だし昆布の塩分でサビる恐れがあるのでNGです。

煮干しは下処理＆乾煎りしてから「冷凍」

●開封前の期限：約4～6ヵ月

煮干しは、乾物の中でも賞味期限が比較的短めです。商品によりますが、早いものだと未開封で4ヵ月しか持ちません。

そんな短命の煮干しは「空気」が大敵！開封後、空気に触れると酸化が進みます。煮干しが酸化すると生臭さが増し、かなり味が落ちてしまうことも…。

煮干しは、頭と内臓を取り除き、フライパンで乾煎りして脂を飛ばしておくと、酸化防止に！

乾煎した後は、煮干しをしっかり冷ましてからジッパー付き保存袋に入れて、冷凍庫へ保存しましょう。頭と内臓を取るひと手間で、青魚独特の臭みを抑えられます。

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