コラム
お正月の「余ったお餅」を投入ーーー！"アイデアてんこもり"コンテスト金賞レシピが旨すぎて…やみつきに♡
更新日：2024.01.08
もっと見る⇒⇒「考えた人、天才！」「見た目ウケる（笑）」箱がないケーキにラップするときに生クリームがつかない裏ワザがすごい！！
海老の出汁が本格的で、お店の味みたい！
〈材料 （1人分）〉
・殻付きの海老：7尾
・切り餅：10g
・味噌、醤油、酒：各小さじ1
・コーン、ワカメ、白ゴマ、小ネギ：各適量
・コショウ、ラー油：お好みで
・塩、ごま油：各適量
・バター：10g
・「鍋の〆生ラーメン」：1袋
①海老の殻を剥いて背ワタを取り、臭み取りで片栗粉と酒（ともに分量外）で洗う。塩ひとつまみをまぶして下味をつける。
②ごま油で海老の殻をしっかりと香りが立つまで中火で炒める。フライパンの空いている所で海老を両面カリッと焼き、皿に移しておく。その後、海老をキッチンハサミで小さくして、もう一度3分ほど炒める。
③お湯（または水）500mlを海老を炒めたところに入れて、沸騰させないように煮る。
⑤その後ザルでこしたら、味噌、醤油、各小さじ1で味つける。お好みで塩少々で調節。
出汁作りは少し時間がかかるかな？という印象ですが、でもこのひと手間によっておいしいラーメンが出来るので、ここはしっかり丁寧に作業したいですね。
Series
人気連載
こちらもおすすめ
新着ニュース
新着の編集部コラム
プレスリリース情報
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます