ぐじゅっとした柿もめちゃうま！JA全農発信のあっと驚く意外な方法でおいしく食べ切ろう

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【実食】柿プリンはどんな味？

撹拌直後はトロトロの状態でしたが、冷蔵庫で冷やすとちゃんと固まっています。

「固まっている」と言っても寒天のようなミッチリとした感じではなく、トロッとした食感。口の中に入れると、ふわっと崩れていきます。

スムージーをしっかりさせたような感じで、食べやすい仕上がりです。

柿の甘さと牛乳のミルキーな味わいが混ざり、これは立派なスイーツ！柿の風味が穏やかになるので、柿がちょっと苦手というかたもおいしく食べられるはずです。

今回は完熟の富有柿を使ったため砂糖不使用で作りましたが、十分な甘さがありました。砂糖の摂取を控えたい方にもおすすめです。

なんで柿と牛乳だけで固まるの？

柿と牛乳を混ぜただけなのに、なぜ固まるのか不思議ですよね。

その秘密は、柿に含まれる「ペクチン」にあります。JA全農岐阜のTwitterでは、「柿のペクチンと牛乳のカルシウムで固まる」と伝えていました。

これは、おなじみの「フルーチェ」と同じ現象なんです。

ちなみに、加工乳や豆乳などで作るとうまく固まらないことがあるので、気をつけてくださいね。

ちなみに今回は、ちょっとゆるめの仕上がりでした。

柿の品種や個体、牛乳の成分などで固まりやすさが変わるようです。固まりにくいときは、牛乳を減らして作ってみてください。

ドロドロで固まらなかった場合は、凍らせてシャーベットにするのがおすすめ。シャリシャリとして、こちらもおいしいですよ。

柿プリンは、ミキサーさえあれば簡単に作れるので、普通の食べ方に飽きたかたにぴったり！ひと味違う柿のおいしさを、ぜひ味わってみてくださいね。

写真・文／小町ねず　※暮らしニスタの記事を再編集して配信しています。