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コラム

ウェイパァー、中華料理だけじゃもったいない!?脱マンネリの使い方

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ウェイパァー、中華料理だけじゃもったいない!?脱マンネリの使い方

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コクとうま味UP!ウェイパァーの筑前煮

煮物にウェイパァー?合わなそう…と思うでしょ。これが、うま味が増してよりおいしくなるんです♪

ウェイパァーとめんつゆは最強の組み合わせ。「ウェイパァー1:めんつゆ2」の割合で味付けをすると、コクうまの筑前煮が作れます。

【材料(3~4人分)】※圧力鍋を使用
・にんじん:1本
・ごぼう:1/2本
・れんこん:適量
・たけのこ水煮:100~150g
・こんにゃく:1枚
・鶏肉:200g(※今回はむね肉を使用)
・さといも:100g(※今回は冷凍食品を使用)
・干ししいたけ:5~6枚
・水:200ml
☆ウェイパァー:大さじ1
☆めんつゆ:大さじ2
☆酒:大さじ2
☆水:具材がかぶる位
☆和風だし:小さじ1
・油:適量

【作り方】
1.野菜、鶏肉はひと口大にカットする。干ししいたけは200mlの水でもどす。
2.圧力鍋に油を熱し、1を入れて炒める。
3.鶏肉の色が変わったら、干ししいたけと戻し汁、☆の調味料を入れ、具材がかぶるまで水を足す。
4.あとは圧力鍋にお任せすれば完成!

一般的な筑前煮に比べて甘さは控えめですが、コクとうま味は倍増!豚骨としょうゆの組み合わせが絶妙でクセになりますよ。わが家ではウェイパァーversionのほうがウケがよく、すでに定番の味です。

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