大根おろしは『冷凍』が便利なんです！丸ごと1本買っても困らない保存術

大根おろしの冷蔵保存・冷凍保存のやり方は？

たくさんおろした大根おろしは、おろし汁ごと保存するのが美味しさをキープする最大の秘訣です。しっかり水切りをしてしまうとパサついて筋っぽい食感になり、大切な栄養も流れてしまいます。

なお、すりおろした大根は丸ごとの状態よりも傷みやすいため、常温保存は避けてください。

3日以内に使い切るなら冷蔵保存が手軽。汁ごとジッパー付きの密閉保存袋に入れ、空気をしっかり抜いて冷蔵庫へ入れます。汁と一緒に保存することで全体の酸化を遅らせ、さわやかな風味を保ちやすくなります。

長持ちさせたい場合は冷凍保存がおすすめ

冷凍の方法は用途に合わせて3つあります。

1つ目はラップで100g〜150g程度を小分けにし、平らにしてアルミバットの上で急速冷凍する方法。

2つ目は冷凍用密閉袋に汁ごと平らに入れ、菜箸などで格子状に筋をつけて凍らせる方法です。使う分だけパキッと折れるので無駄がありません。

3つ目は製氷皿やシリコンカップを活用する方法。焼き魚に添えるなど、少量だけ使いたいときにとても便利です。完全に凍ったら密閉袋に移し替えてストックしておきましょう。

また、お酢や砂糖、塩を混ぜて甘酢おろしにしたり、はちみつを混ぜたりすると、細菌の繁殖を抑えて冷蔵での日持ちが少し良くなります。全体が黄色や茶色に変色していたり、酸っぱい臭いがしたりするときは傷んでいるサインなので、廃棄するようにしてください。

冷凍した大根おろしの解凍方法は？

冷凍した大根おろしを美味しく食べるには、室温での自然解凍が基本。食べる30分〜1時間ほど前に冷凍庫から出しておくだけで大丈夫です。朝のうちに冷蔵庫へ移しておけば、夕食の準備時にすぐ使えて安心ですね。

急いで使いたいときは、電子レンジの解凍モードも便利。耐熱容器に移してふんわりとラップをかけ、様子を見ながら加熱します。ただし、加熱しすぎると風味や食感が損なわれるため注意が必要です。

一度解凍したものは風味や衛生面を考慮し、再冷凍は避けましょう。もし解凍しすぎて余ってしまったら、お味噌汁やスープの仕上げにさっと加えるのがおすすめ。最後に加えてひと煮立ちさせることで、優しい甘みが加わって美味しく消費できます。

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