『鶏むね肉』は叩くのが正解だった！？油少なめでもザクザク！驚きのチキンカツ術

揚げ物は食べたいけれど、たっぷりの油を使うのはちょっと大変。後片づけのことを考えると、つい避けてしまうこともありますよね。

そんなときに試したいのが、料理研究家・ワタナベマキさんの“少ない油で作れる揚げ焼き”テクニック。今回ご紹介する「チキンカツ」は、鶏肉の厚みを調整することで、少量の油でもカリッとジューシーに仕上がるそうです♪

厚みをそろえるだけ！少ない油でもサクサクに

このレシピのポイントは、鶏むね肉をたたいて“厚みを均一にする”こと。

火の通りがそろいやすくなるため、少ない油でもムラなく加熱でき、揚げ焼きでもカリッと仕上がるのだとか！

さらに、1cmほどの厚さまで広げることで、加熱時間が短くなり、むね肉特有のパサつきも防ぎやすくなるそうです。

もうひとつのポイントは、下味として砂糖をもみ込むこと。砂糖には保水効果があり、肉質をやわらかくする役割があるとのこと。むね肉とは思えないほどしっとり食感になります♪

スプーンで油を回しかけながら揚げ焼きにするので、油の量は控えめでもOK！気軽に作れるのがうれしいですね。

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