『パサパサむね肉』を卒業！たったひと手間でしっとり＆ごちそう級に♡【ワタナベマキさん】

ワタナベマキさん流！鶏むね肉のソテーの作り方

材料

鶏むね肉……200g
＊冷蔵室から出して10分おき、室温にもどしておく。さっぱりと食べたければ、皮を除く
にんにく……1かけ
タイム……2～3枝
砂糖……小さじ1/2
塩……少々
薄力粉……小さじ1
白ワイン……大さじ1
バター……10g
あらびき黒こしょう……少々
オリーブ油……小さじ1

作り方

1. 鶏肉は切り開いて厚みを均一にし、筋を切りとり、砂糖を全体によくもみ込んで10 ～ 15分おく。にんにくは薄切りにする。

2. 1の鶏肉に塩を振り、焼く直前に薄力粉をまぶす。

3. フライパンにオリーブ油、にんにく、タイム、2を入れて中火にかける。両面に軽く焼き目をつけたら白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。

4. ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにし、バターを加えて全体になじませる。仕上げにこしょうを振り、 にんにくとタイムを添える。

ナイフを入れると、鶏むね肉とは思えないほどしっとり！砂糖をもみ込むひと手間だけで、食感がぐっと変わります。

さらに、タイムとにんにくの香り、白ワインとバターのコクが合わさり、お店みたいな味わいに。「鶏むね肉レシピのレパートリーが増えそう！」と思える一品です♪

レシピ／ワタナベマキさん