『塩×油』がおいしさの秘密♡ワタナベマキさん流！ベチャッとしない「もやしいため」の作り方

ワタナベマキさん流！もやしいための作り方

材料（2人分）

もやし……1袋（200g）
赤とうがらし……1/2本
塩……小さじ½
紹興酒……少々
ごま油……小さじ2

作り方

1. もやしはひげ根を除く。さっと洗い、サラダスピナーにかけて水けをしっかりきる。

2. フライパンにごま油と塩、赤とうがらしを入れて菜箸などで軽くまぜ、強めの中火にかける。ジュワッと音がしてきたら、もやし、紹興酒を加えて30秒ほど手早くいためる。

＊なければ酒でよいが、紹興酒で作ると「グッと香りとコクが増しておいしくなります」とマキさん

たったこれだけなのに、驚くほどシャキシャキ！塩油のおかげで味が全体にムラなく行きわたり、シンプルなのにあと引くおいしさになります。

さらに、もやしはひげ根を取るひと手間も大切。くさみが減り、食感もグッとよくなるそうですよ。

レシピ／ワタナベマキさん