親子丼は「卵は2回に分ける」が大正解！たったこれだけで〈ふわとろ感〉が段違いに♡

ワタナベマキさん流！親子丼の作り方

材料（1人分）

鶏もも肉……150g
ねぎ……10cm
スナップえんどう……3本
卵……2個
だし……2/3カップ
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
塩……小さじ1/４
あたたかいごはん……適量

作り方

1. ねぎは斜め薄切りにし、スナップえんどうは筋を除いて開く。鶏肉は一口大に切る。卵は小さめのボウルに割り入れて軽くほぐす。

2. なべにだし、酒、ねぎ、鶏肉を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、しょうゆ、塩を加えて5分煮る。スナップえんどうを加えてさっと煮て、とき卵の2/3量を回し入れ、ふたをして1分煮る。

3. 残りのとき卵を回し入れ、20秒煮る。器にごはんとともに盛る。
＊好みで七味とうがらし少々を振る。

「スナップえんどうのかわりに、三つ葉をたっぷり加えてもおいしい。ごはんにかけるので、少しだけしっかりした味つけにしています」とマキさん。

卵を2回に分けて加えるだけなのに、仕上がりの差は歴然！最後に加えた卵がほぼ生の状態で残ることで、お店のようなトロッと感が楽しめます。

さらに、スナップえんどうのシャキシャキ食感も絶妙。親子丼はたんぱく質と炭水化物が中心なので、合わせるなら緑黄色野菜入りのみそ汁がおすすめだそうですよ♪

レシピ／ワタナベマキさん