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コラム

「薄口醤油」と「濃口醤油」の違い。正しく答えられたら天才!?【大人のたしなみ】

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「薄口醤油」と「濃口醤油」の違い。正しく答えられたら天才!?【大人のたしなみ】

「薄口醤油」と「濃口醤油」の使い分け方

「薄口醤油」がおすすめの料理

・煮物
・お吸い物
・鍋料理
・炊き込みご飯
・茶碗蒸し

薄口醤油は風味や香りが控えめなので煮物やお吸い物のほか、鍋料理にもぴったりです。炊き込みご飯や茶わん蒸しなど、だしを効かせる料理にも向いています。見た目も風味も素材を活かせるしょうゆです。

「濃口醤油」がおすすめの料理

・冷奴
・豚の角煮
・ブリ大根

濃口醤油は色が濃いだけでなく濃厚な風味と強い香りがあるので、つけたりかけたり煮込んだりと幅広い料理に使えます。冷や奴にかければより大豆の風味を感じられ、肉類や青魚など生臭さのある食材も濃口醤油で調理をすれば気にならなくなります。

まとめ/暮らしニスタ編集部 

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