いつものお米、アルミホイルで冷やすだけ！？→まさかの結果に！氷温熟成のチカラがすごかった【検証】

みなさん、日本アルミニウム協会の「アルミ箔の世界」というサイトをご存知ですか？（このお名前、なんだかステキ…笑）実はそこで、とんでもない情報を発見してしまいました。なんと、アルミホイルを使って食材を冷やすだけで、味が格段にアップするらしいのです。その名も「氷温熟成」。「本当にホイルだけで味が変わるの？」と半信半疑ながらも試してみたら…驚きの結果が待っていました！

“アルミ箔の世界”で紹介の氷温熟成ってなんだ？

「アルミ箔の世界」によると、「氷温」とは０℃未満～マイナス3.5℃くらい。この温度環境に食べ物を置くことで、味を良くするのが「氷温熟成」というテクです。

実は、この「氷温熟成」に似た効果が、アルミホイルと家庭用冷蔵庫のチルド室を使えば出せるのだとか！

０℃未満～マイナス3.5℃の「氷温」って、家庭用冷蔵庫に備え付けのチルド室内の温度なんですよ。

魚や肉、野菜、果実など「生きた細胞」を持つ食べ物は、「氷温」環境に置かれると「凍りたくない！」と抵抗し、身を守るためにタンパク質や多糖類を分解するので、うま味や甘み成分が増えるそうです。

「氷温」を食べ物に急速に伝えるのも大事らしく、そこで役立つのがアルミホイルです。アルミホイルを食べ物に被せ、チルド室に数時間～1日置くと氷温熟成状態になるのだとか。

では、どれくらいおいしくなるのでしょうか。お米、刺身、イチゴなどで実践していきます！

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