いつものお米、アルミホイルで冷やすだけ！？→まさかの結果に！氷温熟成のチカラがすごかった【検証】
更新日：2026.01.20
氷温熟成で、お米が甘くつややかに！やり方は超簡単！
まずはお米。研いだお米をステンレスボウルに水ごと入れ、アルミホイルでふたをします。水の量は適当で大丈夫。
これを冷蔵庫のチルドルームへ入れ、2時間ほど放置。熱伝導率のよいアルミホイルとステンレスで囲み、急速に冷やすのが米の糖度を増やすコツだそうです。
あとは、炊飯器の内釜に水ごと移し、内釜の目盛りに合わせて水の量を調整したら、蓋をしめて炊飯スイッチオン。炊き上がったら完成です！
息子と夫と食べてみましたよ。正直に言いますが……。全員が「いつもよりおいしい」と絶賛でした。甘みが強く、艶も出て、おかわりしたくなるほどおいしいのです。
「アルミ箔の世界」内の実験では、ごはんの糖度の測定もされていました。それによると、アルミホイル技で氷温熟成したごはんは、常温で水に浸けた場合と比べて糖度が2倍という結果。そりゃ、おいしいはずだわ～。
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