コラム
『しみしみ大根』を作る裏ワザ！噛むと出汁がジュワワ～ッ♡プロ級の美味しさに
更新日：2025.12.30
5.砂糖を入れた水で下ゆでする
鍋に水・大根・昆布・砂糖を入れて30分ほど煮る。
砂糖には繊維をやわらかくし、味をしみ込みやすくする効果あり。竹串がスッと通ればOK。
6.調味料を加えて煮る
大根が下ゆでできたら、昆布を取り出し、酒、しょうゆ、塩を加えてひと煮たちさせます。
7.具と汁を取り出してひと晩おく
粗熱が取れたら大根とつゆを器に移して冷まし、ひと晩置くと中までしっかり味がしみ込みます。
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