【オイルなし、グルテンなし】米粉のふわふわ「甘酒のしっとりシフォンケーキ」の作り方。体にやさしくて、太りにくいレシピです♪

【作り方①メレンゲ】

1．卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、白く泡立ったらⒶのきび砂糖を2回に分けて加えながらさらにしっかりと泡立てて、かためのメレンゲを作る。

2．仕上げに、低速に切りかえて30秒ほど泡立てて、メレンゲのきめをととのえる。

【作り方②卵黄生地】

3．卵黄にⒷのきび砂糖を加え、ハンドミキサーの羽根で全体をなじませてから、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

4．白っぽい乳液状になったら甘酒を加え、ハンドミキサーの高速でまぜる。

5．米粉を加え、ハンドミキサーの低速でまぜ、粉が生地になじんだら高速に切りかえて、米粉の粘りが出るようによくまぜる。

【作り方③メレンゲを卵黄生地にまぜる】

6．メレンゲを泡立て器でひとすくいし、卵黄生地のボウルに加え、トントンと軽くたたき込むようにして、白いかたまりがなくなるまで手早くまぜる。

7．メレンゲのボウルに1を加え、泡立て器で下からすくい上げ、ワイヤーの間に通すようにしながら均一にまぜる。

【作り方④生地を型に流し入れて焼く】

8．シフォン型に7を流し入れ、ゆすって表面を平らにし、竹ぐしで生地内の大きな気泡をつぶす。

9．オーブンの設定温度を170度にし、30分ほど焼く。途中、8分たったら一度とり出し、表面の4カ所に浅く切り込みを入れてオーブンに戻し、時間まで焼く。

10．割れ目のところが乾いて、竹ぐしを刺して生地がつかなければ、焼き上がり。

11．熱いうちに型ごと逆さにし、冷まし、型からはずす。

完成！

これでできあがり♪気になるカロリーは、1切れ（1/8カット）で105kcal。これなら安心しておやつを食べられますね。

レシピ／田中可奈子（料理研究家、栄養士）