コラム
しょうゆは「薄口」と「濃口」どっちを使うのが正解？違いと使い分けのコツ
更新日：2025.03.14
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「濃口しょうゆ」は万能タイプ！
濃口しょうゆは風味が濃厚で香りも強いのが特徴。日本で生産されているしょうゆの8割以上が濃口しょうゆで、関東地方を中心に広がった万能タイプのしょうゆといえます。
なぜ関東地方が中心かというと、江戸でたくさんの魚が獲れていたから。サンマやカツオなど、青魚の香りやクセの強さを消してくれる濃口しょうゆが好まれていたのです。
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