しょうゆは「薄口」と「濃口」どっちを使うのが正解？違いと使い分けのコツ

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「薄口しょうゆ」と「濃口しょうゆ」の使い分け方

「薄口しょうゆ」がおすすめの料理

・煮物
・お吸い物
・鍋料理
・炊き込みご飯
・茶碗蒸し

薄口しょうゆは風味や香りが控えめなので煮物やお吸い物のほか、鍋料理にもぴったりです。炊き込みご飯や茶わん蒸しなど、だしを効かせる料理にも向いています。見た目も風味も素材を活かせるしょうゆです。

「濃口しょうゆ」がおすすめの料理

・冷奴
・豚の角煮
・ブリ大根

濃口しょうゆは色が濃いだけでなく濃厚な風味と強い香りがあるので、つけたりかけたり煮込んだりと幅広い料理に使えます。冷や奴にかければより大豆の風味を感じられ、肉類や青魚など生臭さのある食材も濃口しょうゆで調理をすれば気にならなくなります。
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「薄口しょうゆ」と「濃口しょうゆ」を上手に使い分けられたら料理も楽しくなりそうですよね。ぜひ参考にしてみてくださいね！

まとめ／暮らしニスタ編集部